苜蓿肉的起源

阿清人梁在《北东园记》中记载:“在北方的店铺里，鸡蛋炒肉叫木秀肉，但上面盖着碎黄。”

根据现有的记载，桂花肉最初出现在曲阜孔子的菜单中，其原料不仅有猪肉、鸡蛋和木耳，还有厚朴片。该菜传入北京等地后，由于北京缺少竹笋，玉兰片逐渐被黄花菜和黄瓜片取代。

木秀肉是典型的北方菜。山东的孔府之道除了猪肉、鸡蛋、黄花菜，还有黑木耳、厚朴片(竹笋)，北京的道有黑木耳、黄花菜、黄瓜。这道菜的优点是制作简单，原料易得；它尝起来很新鲜。