中国顶级小麦从哪里来？依据是什么？

小麦作为我国三大主粮之一，分布广泛。除南方少数省份外，全国大部分地区均可种植。虽然小麦生产的美食种类比大米多，但很多人对小麦的熟悉程度不如大米。大米可分为东北大米、江淮大米、华南大米等。从地域上来说，又可按种类分为糯米、长粒香、珍珠米等品种。相比之下，小麦似乎没有那么曲折，有的只是种植模式。那么哪里的小麦最好呢？

小麦品质的评价主要取决于小麦的硬度。原则上，硬麦一般比软麦好。硬质小麦蛋白质含量高，有面筋，适口性好，适合制作各种面食，特别是馒头、饺子、面条等。，非常适合北方主食麦区人的口味。另一方面，软质小麦含有更多的淀粉和更少的蛋白质。一般这种面粉只能用来做软糕点，如桃酥、蛋糕、枣糕等。，一般不符合面食主食品区人们的口味。

了解了硬麦和软麦，再考虑到小麦的生长习性，基本可以先排除春小麦，因为春小麦不越冬，主要在东北春季种植，生长周期短，蛋白质形成相对较低，所以一般属于软麦。那么南方小麦就可以排除了。

因为小麦的生长习性有一个明显的特点——喜欢阳光，对光敏感。光照时间越长、越充足，越有利于小麦的抽穗和灌浆。而南方多雨，光照强度不如北方，不利于小麦蛋白质的形成。

在排除东北和南方之后，对中国北方传统麦区种植的小麦进行了分析。理论上，黄河沿岸种的小麦是好的。毕竟小麦的原产地是旱地农业。例如，陕西、河南、山东和河北一直出产优质小麦。这些地区的小麦一直是我国小麦生产的主力军。市场上流通的优质面粉70%以上来自这些地区，但公认品质最好的小麦产地却不尽相同。

纵观地球上的水果和农作物，还有一个特点并不具有普遍性:适宜种植区域的昼夜温差越大，越有利于糖分和蛋白质的形成，如烟台苹果、新疆哈密瓜等。原理就像打铁，优质是锤出来的。通过综合比较，位于黄河“之字形弯道”的河套平原被普遍认为是中国最优质小麦的种植地。

因为这里不仅光照时间充足，灌溉方便，而且昼夜温差超过10度，符合优质小麦种植的所有最佳特性。而且，稀缺才是最珍贵的。河套平原没有华北平原大，小麦产量也远不如华北平原，这也在一定程度上提高了河套面粉的口碑。