蒙古烤肉的历史
据说成吉思汗远征欧洲时,战线拉长,用石头做了一个火炉。于是,他想到了用盾牌当烤箱,把死去的战马和一些牛、猪、羊、鸡切成块,把自己种的野菜放在盾牌表面烧烤调味。起初这就是蒙古烤肉的起源。
在1951,相声大师吴和一群退伍老兵在台北英桥旁烧烤。本来他们想叫“北京烧烤”,但是听起来不太合适,叫“北平”也不合适,就叫“蒙古烧烤”。吴说,其实,在蒙古没有这种烧烤。蒙古烤肉起源于成吉思汗西征,士兵行军时,以砖石为灶,枯枝为柴,宰杀牲畜,将其肉生吃,只蘸些盐调味;台湾省加了九种调味品,他开始。
这些人退休后,会重拾祖业,发扬光大。根据中国人自己的生活习惯,结合烧烤制作的特点,研制出直径六七尺的巨型烤炉。食物放在烤箱上,厨师用烤箱上特制的长筷子高温翻炒食物,保持原味。这种烧烤盛行于世,现代蒙古烧烤由此诞生。
蒙古烤肉是每个客人选择自己喜欢的食物,加入配料和调料,然后负责的厨师用一根长筷子在特制的巨型烤箱上快速加热,以保持食物的原味。