美味的杏鲍菇有什么营养价值？

杏鲍菇富含多种矿物质，其中以钾最为突出。100g杏鲍菇(生)含钾420mg，可以说是最常见蔬菜中的极品之一。钾是人体最常见的元素，被称为“长寿元素”。钾可以调节心率、肌肉收缩、体内离子平衡，促进钙吸收，预防骨质疏松，就像杏鲍菇中钠离子含量比较高一样。

高血压患者多吃口味重的食物，可能会导致钠离子摄入过多。钠离子摄入过多会造成水钠潴留，血容量增加，血管外渗透压升高，容易诱发或加重高血压。钾离子可促进钠离子排泄，有助于维持钾钠平衡，预防高血压。

杏鲍菇还富含磷，100g杏鲍菇能提供120mg的磷，有助于促进钙离子的吸收，预防佝偻病和骨质疏松。杏鲍菇还富含铜，在蔬菜中也很高。铜对造血有很强的辅助作用，有助于翠花血红蛋白的合成，也是酶活性的重要维持元素。

此外，杏鲍菇还富含镁、铁、锌等元素，硒的含量也不低。杏鲍菇中维生素B的含量特别丰富，维生素B2、B3、B4、B5的含量都很高，还有一些维生素B1、B6、B9、B14。杏鲍菇可以提供少量的维生素A和维生素d。

杏鲍菇是一种低脂低热量的食物，还含有一些粗蛋白(可以提供人体所需的全部氨基酸！)膳食纤维丰富，有助于防止便秘，提高饱腹感。总之，每天适当吃一些杏鲍菇，可以为身体提供多种有益成分。杏鲍菇的属性是温和的，一般人都可以吃杏鲍菇，除非有些人对菌类食物有过敏症状，需要慎重食用。