10公斤香肠的配方

10斤香肠的配方是猪肉10斤(5000 g，4肥6瘦，最香)；盐130g (2半)、糖100g、度数超过50+050ml (3盎司)的酒精、胡椒面15g、五香粉15g、鸡精40g50克姜和100克蒜(可选)。

中国的香肠历史悠久。中国的香肠在南北朝以前就有了，北魏《齐·姚敏书》中所载的“灌肠方法”是第一次见到，其方法得到了传播。中国香肠不用淀粉可以保存很长时间，煮熟后食用。味道鲜美，醇厚浓郁，回味悠长。越嚼越香。远胜于其他国家的灌肠产品。它是中国传统食品之一，在国内外享有盛誉。

香肠的种类也很多，主要分为川味香肠和广式香肠。主要区别是广东菜是甜的，川菜是辣的，湖南地区有咸香肠而不是辣的。

在湖南张家界，制作香肠是准备过年的一大工程。在冬天的至日，土家族人会杀猪，做腊肉和香肠。好在大年三十，一家人吃香肠和血肠火锅，喝米酒。

香肠的保存方法:

1，悬挂保存:先将香肠放在阴凉通风处彻底晾干，然后直接悬挂在阴凉干燥处，但要避免阳光直射。温度逐渐升高后检查香肠是否保持干燥。因为香肠一旦表面有油渍，表面温度过高，必须放入冰箱。

2.冰箱储存:我们直接真空包装香肠，然后放入冰箱冷冻或冷藏。如果选择冷藏方式，可以保存3个月左右，不用担心温度的变化，可以保存一年左右。

3.白酒保存:当香肠完全风干后，可以放入大桶中。需要注意的是，大缸要垫一层竹架，一层腊肠要撒一些白酒。如此反复，将所有香肠放入大桶中，最后密封。

并且缝隙用牛皮纸封好，不漏一丝缝隙。钢瓶需要放在阴凉的地方，避免高温和雨淋。这种方法可以保持半年不坏，开缸后味道也能保持不变。