白鸡菜肴的特点

精华鸡的特点是嫩、瘦、素、鲜、亮。其色黄白，晶莹剔透，味美可口，营养丰富，清爽淡雅，细腻如霜，嫩而不鲜而不散。它可以有多种吃法，既可以作为主菜，也可以作为配料；可以烧，可以扣，可以炒，可以做汤。可以切成片和丁，也可以切成条，颜色和款式多样。煮白条鸡时，先煮清莱、竹笋、鱿鱼、金针菇等辅料。，然后把切好的白切鸡放进去，上菜的时候把它平放在中间。锥形的浮子不在汤里，边上点缀着各种香菜，一层一层的好吃，在街上也没什么意思。扣碗就是把白条鸡切成块，整齐地放在锅里。看起来满眼白，吃起来金黄，从边到里。一层一层的。让人有饱和感。而且切成蘑菇丁，一起炒或者做汤，味道也是“极好”的。