河南饮食文化的特点

河南面，又称烤箱面、河南蒸面，由各种配料、炖汤、面条、配菜，蒸熟混制而成。据说和白马寺有不解之缘。据老洛阳人说，面条中的“卤”字与“路”字谐音，意为“路边卖的面”。

白马寺始建于东汉永平十一年(公元68年)。它是佛教传入中国后修建的第一座寺庙，被中外佛教界誉为“佛教祖庭”。据说寺庙建成后，人们争相告诉对方，每天都有千余人来白马寺朝拜，白马寺周边的餐饮生意也兴旺起来。当时，最受欢迎的快餐之一是现在的洛阳面条。在路边摆摊卖，当时人们称之为“铺面”。从笼中取出一束束面条放入碗中，加入香油、香酱、瓜丝等。它们又软又好吃，人们一到就可以吃，很受欢迎。随着人们生活水平的提高，许多新的烹饪技术被融入到“铺面”中，它被更名为卤面。

在中国的餐饮文化中，面食文化源远流长，面条让人领略到老河南的民情、民风、民情。河南人对面条情有独钟，无论是酒店客人还是家庭餐桌上都少不了面条。因其方便简单，成为河南人的餐桌主食之一。