法国葡萄酒文化的基本信息

1855年，世博会在巴黎举行。当时，法国国王拿破仑三世命令波尔多商会对波尔多的葡萄酒进行评级。这份波尔多葡萄酒等级表流传至今，波尔多五大顶级酒庄(拉菲堡-罗斯柴尔德、玛歌堡、拉图堡、上布里昂堡和蒙顿-罗斯柴尔德)也享誉全球。

时过境迁，法国很多波尔多葡萄酒庄园的特色都有了很大的提升。庄园的主人几经变迁，酿造方法也与以前不同。但是，这种分类方法的原理仍然被人们所遵循，并推广到法国乃至世界。古老的葡萄酒公会对波尔多来说也值得一提。这是一个由名人和葡萄酒专业人士组成的非营利性协会。他们穿着古色古香的红色长袍，披着白色披肩，举行庄严隆重的仪式，隆重纪念节气和与酒有关的活动。行会代代相传，延续至今。波尔多是法国最大的AOC葡萄酒产区。波尔多同样AOC等级的红酒，分类差别很大。通常酒标上标注的产区越小，酒的品质越高，所以产自玛格丽特红的酒最贵。在波尔多，10万公顷的葡萄园里遍布着8000多家大大小小的酒庄，所产的葡萄酒风格各异，甚至隔街相望，风味迥异，这也是波尔多红酒引人入胜的原因之一。

葡萄酒之城波尔多有句名言:葡萄酒是酿酒师的孩子。意思是只有优秀的酿酒师，才能酿造出高品质的葡萄酒。

波尔多红酒的高贵源于其漫长而细致的酿造方法:在葡萄汁发酵过程中，浸泡皮的时间控制着红酒清澈动人的色泽和酒中单宁的含量；发酵完成后，提取已经沉淀在发酵罐底部的酒渣是一个缓慢而耐心的过程。下一步是选择最优质的葡萄酒，将不同品种的葡萄酒以完美的比例组合起来。这样既能提高葡萄酒的品质，又能保存不同品种葡萄的风味，组合出更加独特美妙的口感。几个月或更长时间后，葡萄酒被装瓶并加盖在橡木桶中。此时的红酒依然具有生命力，它们透过软木塞慢慢呼吸，不断发生奇妙的变化，逐渐达到成熟。所以大部分波尔多葡萄酒都适合长期保存，最好的葡萄酒需要十几年甚至几十年才能成熟。法国红酒含有多种营养成分:氨基酸、蛋白质、维生素C-B1-B2-B12等。这些营养成分得益于葡萄的天然成分和酿造过程中产生的成分。

可降低胆固醇，预防动脉硬化和心血管疾病。法国人喜欢吃高脂肪食物，比如鹅肝，但法国的动脉硬化和心血管疾病患病率是欧洲国家中最低的，这要归功于法国红酒。

可以帮助消化，促进新陈代谢。随餐饮酒可增加胃酸含量，促进食物中钙、镁、锌等矿物质的吸收。

法国葡萄酒中含有酚，酚作为一种抗氧化剂，可以预防和治疗退行性疾病，如衰老、白内障、免疫紊乱和一些癌症。

利尿作用

补充人体热量，酒的热值与牛奶相当。

适量饮酒有益健康:每天喝3杯为宜。

“一串葡萄是美丽的，静止的，纯洁的，但它只是果实；一旦被压榨，它就变成了动物，因为它变成酒之后，就有了动物的生命。”

威廉·杨

迷人的色彩，神秘的情怀，柔和醇厚的红酒，充满了鲜活的生命汁液和深刻的历史内涵。

曾几何时，红酒创造了中国新的饮酒文化，市场上随处可见红酒的痕迹。而普通人对红酒了解不多，喝红酒往往是“差不多干”的，这让有志于学习品酒的人很困惑。

在喝红酒之前，不妨先了解一下红酒文化和红酒历史的气质，潜移默化的了解红酒的高贵。

事实上，世界各地都种植葡萄，所以世界各国也都生产葡萄酒。年平均气温10-20摄氏度的温带气候最适合种植葡萄，而雨量充沛、湿度大的地方阻碍了葡萄树的生长，所以良好的土壤排水也是种植的条件之一。法国之所以在众多红酒中独树一帜，是因为法国不仅是世界上酿造葡萄酒种类最多的国家，还出产无数世界闻名的高档葡萄酒。