梧州米粉历史

全文刊登中国当代著名学者、文化学者肖健撰写的题为《梧州裹鸡、桂林米粉、柳州螺蛳粉，引领广西美食进入新时代——广西三宝的文化定位与学术解析》的署名文章。

作者:肖健

金记米粉源自八桂，“广西的美食”享誉海外！广西的山川，就像血和生命一样不可分割。山野的水是云，山顶是雨，山顶是雾，山涧是泉，山谷是蓝，山崖是瀑，山根是潭。山是水滋养的，有了山的陪伴，草是新鲜的，水是波光粼粼的，灵动的。广西是一个多民族地区，地形复杂。“不同村、不同地”的日常饮食和生活习惯，使得广西美食的种类非常丰富。如果要从制作工艺、风味特色等方面分析总结其共性，未免牵强。今天餐饮业提出的“八桂菜”、“桂菜”等概念，充其量只是一个地域定义。但从更高的层面来看，众多广西菜系中有一个共同的特点是实际存在且价值很高的，那就是菜系中使用的主料90%以上来自当地的种植、养殖和养殖，“好山好水出好风景”使其成为名副其实的“广西风味”！文化是一个地方、一个国家、一个民族的血脉和灵魂。为响应党和国家实施文化兴国战略、实现中华民族复兴的伟大号召，应体现推动桂菜发展的文化自觉，进一步强化、彰显桂菜文化自信，提升桂菜文化软实力，引领桂菜进入新时代，立足提升八桂菜、岭南菜、中华菜的整体高度。在“网民推动、文化自信、使命情怀”的创新驱动下，我想对梧州纸皮鸡、桂林米粉、柳州螺蛳粉这些一直起源于广西，在国内外具有较高知名度和影响力，并已形成产业发展规模，或在未来有加速扩大产业发展潜力的食品，进行文化定位，郑重提出“广西三宝”概念。现在这篇文章将通过国内各大主流媒体发布给国内外权威人士，同时通过全渠道媒体和“互联网加文化导向”的文化传播强势打造。文化定位和学术分析如下: