羊肉串是谁发明的？

烤肉串的起源一般认为与游牧民族有关，但它们是何时出现并兴盛起来的一直不得而知。

20世纪80年代，考古人员在山东省临沂市内五里堡村出土的一座东汉晚期的残墓石刻浮雕中，发现了两侧刻有羊肉串的石刻浮雕。经过研究发现，这两幅画中的人物都是汉人，他们烤的羊肉串是牛羊肉串。这两幅厨房图反映了1800年前鲁南的民间饮食习俗。这两个画像石都有烤肉串的形象，都是用带两把叉子的特殊工具来串肉，放在三脚架上烧烤，煽火，酷似今天新疆人的烤肉串。

两幅画中的人物都是汉人。因此，这两幅厨图反映了东汉时期鲁南地区的民间饮食习俗。这说明烤肉串起源于新疆的说法是可以否定的。在人们的感觉中，只有新疆的羊肉串才是正宗的，正宗的。但目前从以上情况来看，东汉时期鲁南的民间饮食是羊肉串的始祖。

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食用注意事项:

1，降低了蛋白质的利用率:烧烤时会发生“美拉德反应”。随着香味，维生素被破坏，蛋白质变性，氨基酸也被破坏，严重影响三者的摄入。所以吃烧烤会影响上述物质的利用。

2.致癌作用:在美拉德反应中，肉类中的核酸与大部分氨基酸反应生成基因突变物质，可能导致癌症。另外，在烧烤环境中，一些致癌物质会通过皮肤、呼吸道、消化道等途径进入人体诱发癌症。

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