素鸡是什么做的？

素鸡是一种传统豆类食品，广泛分布于我国中南部。用素菜仿肉，口感和味道与原肉难分伯仲，风味独特。此品是中国中南地区的家常素菜。

素鸡是以百叶帘(有些地区也叫千张)为主要原料，卷成圆棍状，扎紧煮熟，切片抹油，加调料油炸而成的美味。也可以做成鱼形、虾形等各种形状。味道咸鲜可口，菜呈暗红色，形似鸡肉，软而韧，味道鲜美醇厚。

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历史和文化

素鸡起源于江苏常州。这可以追溯到梁武帝的时代。梁武帝信佛的时候，就用素鸡代替肉，然后在民间流传。

此品是中国中南地区的家常素菜。是用百叶帘(有些地区也叫千百叶帘)卷成圆棍，扎紧煮熟，切片抹油，加调料炸制而成的美味。做素鸡，豆腐一定要扎紧，煮透。成品软硬适中，吃起来像鸡肉。