浑源凉粉的历史渊源

相传，唐太宗李世民在长夏的一天来到恒山脚下。他又饿又累，只好跟着薛命令转子军献上薛家府的秘制凉粉。唐王李世民口干舌燥，神清气爽，心情愉悦，被封为浑源凉粉，故名。薛于是写了一首《护送翠屏峡》的诗，衡山风来长夏冷，削去了胡大来腹肌的宽度。幸好有皇家大餐，唐太宗的士兵都很享受。

为了报答龙的恩情，薛家福作为长夏等节日、庆典、待客的纪念食品，一直保存下来，流传至今，从此被家家户户广为食用。

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浑源凉粉的历史文化

1500年前，北魏建立大同。北岳衡山，浑源，建有衡山寺群的悬浮古寺。李是一位云游道士，从钟南山来到恒山北岳寺修行。

有一天，道士在恒山东麓的官道窝铺讲学。中午的时候，我看到一个老婆婆抱着一个七岁的小男孩，拍着胸口哭。道士走近询问，老婆婆说:“孩子浑身很热，水和米已经两天没进了。”

道人试着把额头归类为病，问妇人:“家里有吃的吗？”？女子说:“前天中午剩了半碗浆糊，现在太稠了，没法喝。”道士李视之为硬糊，便用刀把糊状的豆瓣酱切成小条，从酸菜缸里倒出苦涩的蔬菜汤，让孩子们边吃边喝。过了两分钟，孩子烧回来了，这让道士很吃惊。

李道仁回寺，反复推研，小儿服豆沙苦蔬汤，暑气渐消。美在哪里？后来我读了《齐书》第九卷，而《饼法》是第八十二章。饼法很像农妇的米糊，有“十月饼会失色，令人作呕”之说。

道士认识到这一点后，潜心研发，将豆粉用布包起来，用恒山一口甜井里的水沥干，将其精华浸在水中，浮出来，按照海豚皮饼的方法磨成粉，得到美味爽口的食物，配以苦菜和酸水。放上葱花、蒜末、盐、姜丝更美味，既是美食又是祛病去火的良药。后来人们在民间广为传播这条法律。

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