马村煎包的历史

马村煎包始于上世纪30年代初，正宗传人颜惠萍(1908 65438+10月-1984年4月)嘉祥县马村镇人。马村煎包经过不断的改进、加工和完善，逐渐形成了一套独特的和面、调味等配方和配料的技术。也因此，马村煎包的名声，80多年来一直红火，备受青睐。

上世纪40年代中期，“天津狗不理”老板高先生专程到马村，尝过煎包后称赞:“马村煎包比狗不理包子还难吃。”解放战争时期，杨勇、田颖、曾等老一辈革命家都对马村煎包给予了高度评价。

解放初期，嘉祥县马村公社每十天开两次会。市场上有一个叫颜惠平的老人，技术非常好。他做的煎饺天下闻名，有相当的名气。当地有句口头禅:“白白胖胖，丸子当当，老少不欺，岳父一毛钱。”他很会做面团，馒头做好之后又白又肥。羊肉馅不仅味道奇特诱人，而且肉馅难以包裹，用嘴咬开。中间是好吃又脆的丸子(丸子当当)；老少不欺讲的是他的诚信经营，岳父一毛钱，就是质量好价格低的大包子只卖一毛钱一个。精湛的制作工艺，诱人的形态和品味，让他的知名度越来越高。但他平时不卖。只有在马村聚会的那天，他才拉起帐篷，摆上两个大锅，轮流煎炒做饭，买包子的人排起了队。挑好的和圆的我都不卖，就是说轮到我排队买包子了。我想要所有的大麻。对不起，我不能。后面排队的人吃不到就会抱怨。雪白有光泽，金黄的痘痘，咬开那股怪香和流淌的油，真的很开胃。十里八乡的人们来到集市，为了在集市上吃到令人难忘的“颜佳煎饺”。

马村煎包经历了战争的峥嵘岁月，伴随着新中国的诞生。改革开放的今天，从地方小吃变成了嘉祥的名吃。目前在全国各大、中城市已经享有很高的知名度，而且越来越高。

马村煎包是快餐。三个人操作的话，5-15分钟可以煎出60-150个包子，5-15个人就可以吃了。煎包分为羊肉馅、牛肉馅、素馅等。，趁热吃味道最好，外观呈椭圆形。肉馅煎饺(纯瘦肉馅)每一个都有一个深圆的肉球，香味宜人。素馅油炸面皮疏松、亮白，口感鲜嫩，色泽清亮。其特点是:馅香而不腻，油大色清，面白而揉，大而实惠。

至今，马村煎饺已被列为嘉祥县志和嘉祥石志中的名吃，载入嘉祥史册。