据说蜂蜜营养丰富。蜂蜜中有多少营养成分？
蜂蜜蜂蜜是一种天然的甜味物质，由蜜蜂从蜂箱中开花植物的花蜜中酿造而成。它有很浓的香味，味道清纯甜美。蜂蜜是糖的过饱和溶液。它的主要营养成分是果糖、葡萄糖和水，还含有多种维生素、矿物质和氨基酸。低温下会结晶的部分主要是葡萄糖，不会结晶的部分主要是果糖。
一级蜜:蜜源花种:枇杷、荔枝、龙眼、椴树、国槐、紫云英、穗花杉、黄荆、百花蜜等。颜色:水白色，白色，浅琥珀色。状态:透明、粘稠液体或晶体。口感:口感甜润，有蜜源植物特有的花香。
二等蜜:蜜源花种:枣花、棉花等。颜色:黄色、浅琥珀色、琥珀色。状态:透明、粘稠液体或晶体。口感:尝起来很甜，有蜜源植物特有的香味。
三等蜜:蜜源花种:牛油等。颜色:黄色，浅琥珀色，深琥珀色。状态:透明或半透明粘稠液体或晶体。味道:甜而无味。
第四类蜂蜜:蜜源花卉种类:向日葵、桂花、柚子、柑橘、桉树等。颜色:深琥珀色，深棕色。状态:半透明粘稠液体或晶体，混浊。口感:果占低环，甜度低，味甜，有刺激性。
蜂蜜的历史神农《本草经》(公元前2至1世纪)将“石蜜、蜂子、蜂蜡”列为上品，指出其具有“消百病、调和诸药”的作用，“长期服用不会伤人。”公元4世纪，西晋东晋之交？郭璞(276 ~ 324)在《赋·论蜂》中写道:“散如甘露，凝如割脂，鲜滑，髓滑而香。各种药一定要调和，扁鹊的手法很好。”这恰恰是蜂蜜和蜜蜡的性质和用途。
唐宋元以来，经济和农业蓬勃发展，蜂蜜的应用也有所发展，这从唐诗等方面的大量记载中可见一斑。段呢？《酉阳杂记》、《王禹小畜集》、《养蜂记》、《苏轼蜂蜜集》与南宋？杨万里的“？《蜜蜂》等诗中记载了当时养蜂、采蜜、进食的真实场景。
蜂蜜的营养成分一般只含有微量维生素，包括维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素C、维生素D、维生素K、烟酸、泛酸、叶酸、维生素C、生物素、胆碱等。含氮化合物包括蛋白质、蛋白胨和氨基酸。还含有转化酶、过氧化氢酶、淀粉酶、氧化酶、还原酶等酶，还含有乙酰胆碱。灰分主要含有镁、钙、钾、钠、硫、磷以及铁、铜、锰、镍等微量元素。有机酸有柠檬酸和柠檬酸。苹果酸，？琥珀酸、甲酸、乙酸等。
蜂蜜中含有葡萄糖和果糖，约占65 ~ 80%；蔗糖很少，不超过8%；水分16 ~ 25%；糊精、非糖类物质、矿物质、有机酸的含量在5%左右。此外，它还含有少量的酶、芳香物质和维生素。不同品种的蜜源植物有不同的蜂蜜成分。新鲜成熟的蜂蜜是粘稠透明或半透明的胶状液体，有的槐花蜂蜜可以用报纸包裹，有的蜂蜜在较低温度下放置可以逐渐凝结成晶体。蜂蜜的比重为1.401 ~ 1.443。
蜂蜜的颜色从水白色到深琥珀色变化很大，因为不同品种的蜜源植物有不同花的特殊香味。蜂蜜是一种营养丰富的食品，蜂蜜中的果糖和葡萄糖容易被人体吸收。1 kg成熟蜂蜜的热值为3280大卡。
蜂蜜对一些慢性病有一定的疗效。经常服用蜂蜜对心脏病、高血压、肺病、眼病、肝病、痢疾、便秘、贫血、神经系统疾病、胃及十二指肠溃疡等有很好的辅助医疗作用。外用还可以治疗烧伤，滋润皮肤，防止冻伤。