谁能给我讲讲苏州菜？

糖醋鳜鱼由鳜鱼(又名桂鱼、石鳜鱼)制成，是松鹤楼的传统菜肴。自创制至今已有200多年的历史，如今已享誉海内外，堪称中国最著名的菜肴之一。相传，甘龙下江南，来到苏州的宋鹤楼。当他看到祭坛上有一条活灵活现的鲤鱼时，他让厨师为他烹制。厨师听说皇帝驾到，很高兴，不敢怠慢。他不仅在味道上下了功夫，还把鱼烧成了昂首挺胸、尾巴翘得老高的松鼠形状。吃了之后大加赞赏，“松鼠鱼”也就出名了。现在的松鼠鱼多以桂鱼为原料，酱红色，外酥里嫩，酸甜可口，色香味俱全，让人垂涎欲滴。提醒:唐诗中有“桃花流水鳜鱼肥”，建议每年三四月份品尝糖醋鳜鱼的最佳时节。

白酱白菜其实是龟(甲鱼)。白酱是苏州传统名菜，是将甲鱼切块，加入山药、竹笋、香菇、葱姜、盐、酒等调料制成。煮后卤汁鲜亮粘稠，味道咸中带甜。提醒:春天的“花菜龟”和秋天的“桂花龟”最胖。所以苏州人有春秋两季吃“白酱鱿鱼”或“炖甲鱼”滋补强身的习俗。

西瓜鸡西瓜鸡是苏州的传统时令菜肴，香味鲜美，瓜香清晰，营养丰富。以肥嫩的母鸡为主料，将鸡肉放入西瓜中，倒入鸡汤，加入火腿片、竹笋、香菇等。

青杨馄饨苏州青杨鸡汤蟹粉馄饨，皮厚馅大，汤清，还有几缕细细的豆腐干。汤清澈如水，没有一丝面粉的浑浊，却很新鲜。馅软，有酱香，融合了南北方的风格。

哑巴油炸。炸包外脆里软，肉汁好吃。哑巴锅贴的创始人是一位年近八旬的“哑巴大叔”。现在他把自己的手艺和家业传给了女儿和女婿，店面也从以前的巷子搬到了前区。推荐品鉴地点:平江区林顿路文家庵12号交通:观前街东公交55路、929路、811、市立医院东侧。

母炒鸡，也叫炸鸡，是常熟王思餐厅的传统菜肴。选用肥嫩的“四黄”新母鸡作为油鸡，配以郁亮、肉桂、八角、茴香、山奈、姜黄等配料精心制作而成。吃的时候淋上油卤，蘸上酱油。

洞庭东、西山名茶碧螺春虾仁，选用太湖流域的活河虾烹制而成，具有浓郁的苏州地方特色。东山地区的白虾是最好的选择，用泡过的茶叶做装饰边，绿白相间，形状鲜美清新。

莼菜、莼菜塘片由莼菜(又名普菜、水魁)和塘鳊(俗称塘鳊、土鱼、虎鲨)制成，是太湖特产。它们是苏邦名菜的一道汤，味道鲜美，回味无穷。

普菲汤普菲汤是苏州木渎时嘉酒店的传统菜肴。以石斑鱼的肝脏为原料，辅以火腿、香菇、竹笋，用鸡汤烤制而成。石斑鱼腹部白色，背部蓝灰色，有条纹，能像球一样膨胀，浮在水面上。这是苏州的特产。这种鱼每年秋季上市，肉质细嫩，风味独特，汤鲜。推荐:时嘉酒店(位于吴中区木渎镇钟石街18号)

阳澄湖大闸蟹阳澄湖三宝是阳澄湖大闸蟹、虾、鳜鱼。阳澄湖是阳澄湖大闸蟹生长的理想场所，有四个显著特点:一是阳澄湖蟹壳青灰色，光滑有光泽；第二种是白肚皮，肚脐肚带泥，晶莹洁白；第三种是黄毛，脚毛又长又黄。第四个是金爪。阳澄湖蟹爪金黄，壮壮的。它可以直立在玻璃上，爪子会飞。如何吃螃蟹:螃蟹有大小之分。个体大小在2.5以上的母蟹和个体大小在3.5以上的公蟹，一般都是水煮清蒸，小一点的蟹最好用面条拖着，用酒呛着。因为螃蟹性寒，做菜吃的时候多加点姜，用菊花擦手缓解腥味。俗话说:“酒不腥还用菊花，防寒积须用姜。”精致的食客还有专门吃螃蟹的工具:剪刀、夹子、刺、锤子等。，细细敲剥，其味无穷。苏州蟹推荐:1。唯亭镇是水域面积最大的湖边小镇，也是正宗阳澄湖大闸蟹的主要产地。那里新建了一条餐饮街，有很多各种档次的酒店。每年的9月下旬到12月，是唯亭蟹的集中上市期。一般三个重500克，最大的才250克，最大的能达到500克。交通:沿沪宁高速行驶65公里，在苏州工业园区出口步行2000米，就到了唯亭镇，离上海一小时车程。2.光福镇太湖船街农家乐大概有15艘餐船，基本都是吃太湖蟹的。不一定要4两-5两。螃蟹长得比较快，但是肉容易松。三二四二一就可以了。女的三两左右，男的三个半左右，25元一对，价格也不贵。交通:沪杭高速(或A9沪青平高速、国道318)-苏嘉杭高速(浙江省称乍嘉至苏州高速)、银山枢纽转苏州绕城高速西南段，分别从东山、西山、广福、天池山路口通往各景点。