德国酸菜和东北酸菜有什么区别？

德国酸菜是用白菜或大头菜做的，东北酸菜是用大白菜做的，制作方法也不同。东北酸菜腌制时，将整棵白菜放入缸中腌制，食用时将整棵白菜取出切丝。泡菜不是德国人发明的。欧洲酸菜的历史可以追溯到古希腊和古罗马。

德国酸菜的原料来自当地的白菜。这些白菜是工人从菜地里摘下来的，当天就做成酸菜。制作酸菜时，首先要把白菜切成细丝，放入大桶中。然后几个员工站在大桶里，把切好的菜丝踩在上面，直到水变软，加入盐和一些白酒，然后把榨好的汁放进容器里发酵。发酵最适温度为265438±0℃，中间加入一些必要的乳酸菌。4到6周后，酸菜就做好了。手工酸菜虽然比工业化生产贵，但更有味道，更受欢迎。