有哪些与茶有关的典故和民俗？
在江苏太湖洞庭山上，出产一种名为“碧螺春”的名茶，“铜丝条，螺旋状，浑身长毛，又吓人又香”。根据王庆颜葵的《柳南随笔》，“野茶产于洞庭山罗比峰石壁，初无分别。康熙某年，茶叶是按等待时间采摘的，箩筐多得难以承受。因为放在怀中，茶热了，异香骤现，采集者争先恐后吓唬人。吓人的吴语也是一个名字。从此土人采茶，放怀中，而朱家所制的独特精华，价值不菲。”九岁那年，有幸在太湖开车，于是改名“碧螺春”
说起碧螺春茶的来历，民间有两个感人的传说。
首先，据说很久以前，西洞庭山上住着一位美丽、勤劳、善良的姑娘，名叫罗比。这个女孩喜欢唱歌，她的声音清脆圆润。她唱歌像喷泉一样，让每个人都很开心。这首歌感动了水对面洞庭山上的一个名叫阿香的年轻人。这个阿祥身材魁梧，武功高强，以捕鱼为生，为人正直，乐于助人。在方圆几十英里的地方，人们都赞美和爱戴他。罗比经常在湖边唱歌，阿香经常在湖里划船和钓鱼。虽然他们从来没有机会倾吐他们的爱，但他们深爱着，村民们都很喜欢他们，因为他们给村民们带来了幸福和欢乐。
有一年初春，灾难突然降临太湖。一条凶恶的龙出现在湖中，狂风暴雨，扬言要让罗比小姐做他的“太湖夫人”，弄得太湖人民日夜不得安宁。一个样本决心与恶龙决一死战，保护洞庭山人民的生命，保护心爱的罗比姑娘免遭魔劫！一个没有月亮的夜晚，阿香拿起一把大鱼叉，悄悄地潜到了西洞庭山。他看到恶龙在作恶后骄傲地休息。阿香趁其不备，冲上前去，用尽全力从背后捅了龙一刀。龙受了重伤，挣扎了一会儿，张开嘴放大血，加倍凶猛地扑向阿香。阿香高举鱼叉，勇敢地战斗，于是一场激战开始了。从夜晚到黎明，从黎明到夜晚，天昏地暗，地动山摇，在山川湖泊上留下了血渍。直到战斗了七天七夜，阿香的鱼叉才刺入龙的喉咙。此时双方都是重伤精疲力尽，龙的爪子拿不起来，阿香的鱼叉也举不起来。
乡亲们怀着深深的感激和崇敬，把阿香接了回去。第一眼，罗比女孩就心碎了。为了报答阿香的救命之恩，她要求把阿香抱到自己家里，由她亲自照顾。罗比姑娘竭尽全力为他治病，日夜守在床边，无微不至地照顾他，在阿祥痛苦的时候轻轻哼着最美的歌。然而，阿香的伤势仍在一天天恶化。阿香很高兴知道罗比女孩日夜和他在一起。他和她谈了多少？但他虚弱的身体让他无言以对。他只能无限感激地盯着她。
罗比女孩更加焦虑。在村民的帮助下，她四处求医问药，还是没有效果。有一天，女孩去了阿香和龙战斗的地方，突然她看到一棵小茶树，看起来很好。她想，这是阿香与恶龙斗争的见证，应该好好栽培，让未来的人们知道阿香是如何用鲜血和牺牲为人民过上安定幸福的生活的！然后我给小茶树加了点肥，还种了点土。之后，她每天都去看。惊魂刚过，树上就冒出了许多嫩芽，春意盎然，十分可爱。在寒冷的温度下，罗比害怕花蕾冻结，所以她把它们含在嘴里，所以她每天早上都去抱它们。清明节前后，花蕾最先绽放，第一片、第二片嫩叶出鞘。姑娘看着这些绿叶，自言自语道:“这茶树是用新鲜的血液滋润的，它曾在我歌唱的嘴里。何不拿些回去给阿香喝，也表达我的心意？”于是我摘了一把嫩尖，抱在怀里，回家后给阿香泡了一杯茶。说也奇怪，茶一用开水浇上，就有一股清纯馥郁的高香沁人心脾。阿香闻到了烈酒，一口气喝下了茶汤。香喷喷的热汤似乎渗透进了他身体的每一个毛孔，他感到了难以形容的舒适。他试着举起手伸伸腿，惊讶地说:“真奇怪！我都快坐起来了！”这是什么药？它比长生不老药更有效。”女孩看到这一幕，高兴得热泪盈眶。她来不及拿竹篮容器，跑向茶树。她一口气抓了一把花蕾放在胸前。她用自己的体温让蓓蕾枯萎，带回家，拿出来轻轻揉搓，然后泡着给阿香喝。几天后，阿香一天天好起来。阿香终于坐了起来，拉着女孩的手，倾诉了她的爱和感激，而她的姨妈也害羞地说出了她对阿香的爱。阿香得救了，压在女孩心上的沉重的石头落了地。正当他们陶醉在爱情的幸福中时，罗比的身体再也支持不住了，憔悴的脸上没有了血色。有一天，她带着甜甜的笑容倒在了阿祥的怀里，再也睁不开眼睛。阿香伤心欲绝，把女孩埋在了洞庭山的茶树旁。此后，他努力培育茶树，收集名茶。”茶总是美的”。为了纪念罗比姑娘，人们把这种珍贵的茶叶命名为“碧螺春”。
第二，很久以前，洞庭湖莫力峰上有一种奇怪的香味。人们误以为有妖精，不敢上山。一天，一个勇敢倔强的女孩去莫利蜂砍柴。就在半山腰，她确实闻到了一股香味。她也很惊讶。她看着山顶。她似乎没有发现任何奇怪的怪物。她受好奇心驱使。她冒险爬上悬崖到达山顶。她看到石头延续处生长着几棵绿色的茶树，香味似乎就是从树上发出来的。她走近茶树，采了一些芽和叶子，放在不好的地方，就下山来了。谁知，怀里的茶一路散发着浓郁的香气，越走香气越浓，让她有点头晕。回到家，姑娘觉得又累又渴，就把怀里的茶拿出来，却觉得满屋子都是香味。女孩大叫:“吓唬人，吓唬人！”，捏一些芽叶泡在杯子里喝。碗到嘴边，清香爽口，一口吞下，满满的香味；咽下两口，喉咙就清了；吞咽三次后，疲劳消除。女孩喜出望外，决定把鲍贝茶树搬回家种。第二天，她拿着锄头，把小茶树挖出来，移植到西洞庭的石头山脚下，精心栽培。几年后，茶树长得又壮又茂盛，茶树散发的香味吸引了远近的邻居。女孩用摘下来的芽叶给大家泡茶，但看到芽叶上长满了毛，赞不绝口，因为问这是什么茶，女孩随口答道:“吓死人了。”由此，使人闻之心惊胆战的香茶逐渐传入并繁衍到洞庭西山、东山各地，加工工艺也逐渐完善，逐渐形成了“一嫩三鲜”(即芽叶嫩、色、香、味鲜)、翠绿清澈、形似螺蛳、披着皮毛的“碧螺春茶”。至于吓唬人，怎么能改名为“碧螺春”呢？据说皇帝下江南时，尝过这种茶，发现清香醇厚，甘甜翠绿，清澈见底，爱不释手。因为茶的名字太俗，就取名“碧螺春”。因其形似蜗牛，日后又称为“碧螺春”。
六安瓜片茶
六安瓜片根据山地情况，分为内山瓜片和外山瓜片两个产区。靠近金寨县的岐山、响洪店、花秀岭，六安市的黄建河、独山、龙门冲，霍山县的诸佛庵，海拔300米以上的山区是内山瓜片的产地，茶树生长在高高的悬崖和石缝、沟壑和山谷中，常年雾气弥漫，土壤肥沃，茶叶品质优良。另外，都属于国外山瓜片的产地。瓜片产区茶园面积1333公顷以上，年产量约25万公斤。六安的瓜片产量是六安最大的，占总产量的80%以上。品质以岐山、黄石、李冲、黄巢尖、金寨县红石为最佳。“岐山名片”(也叫岐山吴韵瓜片和金寨名片)是六安瓜片中的极品。祁头山一带原属六安，故称六安瓜片。1954修建响洪店水库时，旗山、响洪店、花仙岭属金寨县管辖。
茶叶产区位于大别山北麓，属淮河水系，海拔100-600米。由于流水的切割作用，地貌种类繁多，有深山、箱型、低山、丘陵。内山区林地多，耕地少，茶园坡度25度以上。外围山区与丘陵相连，峰园坡度平缓，耕地面积较多。四季分明，季风明显，总体气温温和，但温差大，雨量适中，但分布不均，日照充足，无霜期长。
祁头山是大别山的一个支脉。一个是云山，海拔804米，山顶四平，所以叫气头山。这座山是由花岗岩构成的，有茂盛的树木，流动的泉水和云彩组成的瀑布。山中有水晶寺、钟寺、白云洞、龙潭、雷公洞、蝙蝠洞、观音岩、童子洞、葵子岩。《六安县志》中说:“铜头山中，悬崖数十间，檐下空谷，环境极其幽雅。二三十里也叫中安。相传梁和尚与智公说的地方有几处仙茶，香气异常。现在叫铜头山茶花，味道最美，商家争抢。
武夷岩茶
武夷山素有“妙秀甲东南”之称。自古以来，武夷山就闻名中外，不仅水清山秀，而且茶武夷岩茶。“武夷山不仅山川奇，茶也奇。”
武夷岩茶自古以来为文人墨客、达官贵人、帝王所珍爱。宋代文豪范仲淹在一首诗中说:“二00八年春，建西自动南来，冰暖微开，西名天下。武夷神仙自古种。”苏东坡在一首赞美武夷岩茶的诗中写道:“弹小诗不要笑，总是美的。”苏东坡把武夷岩茶比作绝世美人，真是妙笔生花。武夷岩茶名扬天下，名声与日俱增。它最突出的特点是，是岩骨花的胜地，喝起来有一种奇妙的“岩韵”。
什么是摇滚韵？初尝，觉得神秘，难以琢磨。聪明的茶师傅把武夷岩茶的“岩韵”概括为四个字:“香、纯、甜、活”。
香味:武夷茶的香味包括真香、兰香、清香、纯香，而且和外面一样纯正。生疏生疏，是香；火停了，就是香；雨前神器真香。这四种香奇妙地融合在一起，使茶香纯正锐利，清雅淡雅，香气高亢持久。
清:指汤色清澈明亮，茶味纯正顺滑，甘甜持久，茶香纯正纯正，无任何异味，香味不清，是武夷岩茶种的常见品。
甘:指茶汤鲜香，滋味醇厚，回味甘甜。甜而不甘的茶，就是“苦茶”。
活泼:是指喝武夷岩茶时独特的精神感受。这种感觉要从舌头上辩起，要注意那浓浓的韵脚，口腔的底部，从杯底流出来的香味。
正因为武夷岩茶有着“清、香、甜、活”和奇妙的“岩韵”，所以闻名天下，名扬九州。林的茶人自古就对它着迷。
清代才子袁枚在《武夷品茶》一文中写道:“杯小如核桃，壶小如香橼。每次倒的时候都很容易下咽。先闻其香，再尝其味，细嚼慢咽，善解人意。果然香香的，舌尖甜甜的。一杯之后，再尝试一两杯，让人心情平静，心情愉悦。一开始感觉龙井清澈稀薄...玉和水晶有相当大的区别。”可见，“细嚼慢咽，善解人意”是实现武夷岩茶“活”的必由之路。
武夷茶艺二十七道程序，符合三九道。二十七种茶如下:
盛情邀客至顶，主人或茶房会泡茶，并在壶中倒茶，招待客人。
焚香燃檀香会营造出一种安静祥和的氛围。
丝竹、歌声轻播古典民乐，让品茶人进入品茶的精神境界。
叶佳用武夷岩茶奖励客人，供客人观赏。“叶佳”是苏颂东坡用拟人化的笔法对武夷茶的称呼，意为茶美。
用活火煮山泉水茶最好，用活火煮为宜。
陈梦·穆林立刻用开水烫了茶壶。陈梦是明代的一位茶壶生产者，后人把这位著名的茶壶称为陈梦。
乌龙入宫，将乌龙茶放入茶壶。
吊壶高冲可以提高装开水的长嘴壶的冲，高冲可以翻茶叶。
在春风中，用壶盖轻轻刮去表面的白色泡沫，使茶叶清新干净。
再洗一次仙面，用开水倒茶壶，既清洁了壶的外观，又增加了壶的温度。“重洗神仙脸”是武夷山的石雕。
如果你洗澡，熨茶杯。如果陈是清初的人，以好茶杯闻名，后人把稀世茶杯称为若陈。
玉液回壶时，将泡好的茶倒掉，再倒入壶中，使茶更加均匀。
关公参观了这座城市，依次给每个杯子倒了茶。
韩信的点兵壶里还剩一点茶的时候，他就往每个杯子里倒茶。
三龙护鼎，即拇指食指托杯，中指托杯。这种方法既稳定又优雅。
欣赏三色，仔细观看杯中的三色茶。
喜欢闻香味就是闻岩茶的香味。
初尝怪茶之后，茶的味道就开始了。
再倒兰芝，也就是倒第二杯茶。“兰芝”一般指岩茶。宋代范仲淹的诗中，有一句“茶香，兰香”。
啜饮甘露，细细品味岩茶。“甘露”指的是岩茶。
三倒石奶就是倒三杯茶。“石乳”，元代对岩茶的称呼。
欣赏岩韵，就是慢慢体会岩茶的魅力。
献茶小吃一般以咸味为佳，因为不容易掩盖茶的味道。
自斟自饮是指客人可以自斟自饮，品尝茶点，进一步体会其中的乐趣。
欣赏歌舞茶艺歌舞多以武夷茶人的活动为题材。朋友喝茶，一起吟诗，一起唱歌。
游龙玩水。选择紧实的干茶，放入杯中。倒满茶，仿佛一个乌龙在玩水。
起身饮尽杯中茶，以谢山民种好茶。
在武夷茶艺中，有18种便于表演的方式:焚香定气、叶佳赏客、沸山泉、陈梦穆林、乌龙入宫、高挂壶、春风摸脸、再洗仙面、过早洗澡、玉液归壶、关公巡城、韩信点兵、三龙护鼎、赏三色、赏清香、赏奇茶初尝。
武夷山素有“妙秀甲东南”之称。自古以来，武夷山就闻名中外，不仅水清山秀，而且茶武夷岩茶。“武夷山不仅山川奇，茶也奇。”
武夷岩茶自古以来为文人墨客、达官贵人、帝王所珍爱。宋代文豪范仲淹在一首诗中说:“二00八年春，建西自动南来，冰暖微开，西名天下。武夷神仙自古种。”苏东坡在一首赞美武夷岩茶的诗中写道:“弹小诗不要笑，总是美的。”苏东坡把武夷岩茶比作绝世美人，真是妙笔生花。武夷岩茶名扬天下，名声与日俱增。它最突出的特点是，是岩骨花的胜地，喝起来有一种奇妙的“岩韵”。
什么是摇滚韵？初尝，觉得神秘，难以琢磨。聪明的茶师傅把武夷岩茶的“岩韵”概括为四个字:“香、纯、甜、活”。
香味:武夷茶的香味包括真香、兰香、清香、纯香，而且和外面一样纯正。生疏生疏，是香；火停了，就是香；雨前神器真香。这四种香奇妙地融合在一起，使茶香纯正锐利，清雅淡雅，香气高亢持久。
清:指汤色清澈明亮，茶味纯正顺滑，甘甜持久，茶香纯正纯正，无任何异味，香味不清，是武夷岩茶种的常见品。
甘:指茶汤鲜香，滋味醇厚，回味甘甜。甜而不甘的茶，就是“苦茶”。
活泼:是指喝武夷岩茶时独特的精神感受。这种感觉要从舌头上辩起，要注意那浓浓的韵脚，口腔的底部，从杯底流出来的香味。
正因为武夷岩茶有着“清、香、甜、活”和奇妙的“岩韵”，所以闻名天下，名扬九州。林的茶人自古就对它着迷。
清代才子袁枚在《武夷品茶》一文中写道:“杯小如核桃，壶小如香橼。每次倒的时候都很容易下咽。先闻其香，再尝其味，细嚼慢咽，善解人意。果然香香的，舌尖甜甜的。一杯之后，再尝试一两杯，让人心情平静，心情愉悦。一开始感觉龙井清澈稀薄...玉和水晶有相当大的区别。”可见，“细嚼慢咽，善解人意”是实现武夷岩茶“活”的必由之路。
铁观音
安溪是福建省东南部靠近厦门的一个县，是闽南乌龙茶的主要产地。它有很长的种茶历史，在唐朝就有了。安溪雨量充沛，气候温和，山峦重叠，树木众多，终年云雾缭绕，山清水秀，非常适合茶树的生长。而且通过历代茶人的努力，选育出了一系列茶树良种。目前全国保存的良种有60多个，包括铁观音、黄丹、本山、中华绒螯蟹、乌龙、梅展等，在国内都很有名，所以安溪被誉为“茶树良种宝库”。在茶树的许多优良品种中，铁观音是最好最有名的一种。
铁观音，一个优良的茶叶品种，潜力不大，枝条舒展，叶色深绿，叶质柔软丰满，芽饱满。铁观音的芽叶制成的乌龙茶也叫铁观音。所以“铁观音不仅是茶叶品种的名称，也是茶叶的名称。
铁观音原产于安溪县西平乡，已有200多年的历史。关于安溪铁观音品种的起源，有两个历史传说。一个是西平的茶农印伟做了一个梦，梦见观音菩萨给了他一棵茶树，挖好种上了。另一方面，安溪瑶阳有个叫王世让的人，从一棵茶树上摘下叶子给皇帝泡茶，皇帝把它命名为铁观音。
铁观音茶的采摘技术很特别。不是采摘很嫩的芽叶，而是从成熟的新梢上采摘2-3片叶子，俗称“露脸采摘”，是指在所有叶子都已展开并形成芽时采摘。采集的鲜叶新鲜完整，然后经过冷却、干燥、摇匀(变绿)，直到释放出天然的花香。香味浓时，将它们炒、绞、包(用棉布卷)，使茶叶卷成颗粒，再用文火焙制。做好生茶后，经过筛选、风选、采摘、匀堆、包装，制成商品茶。
铁观音是最好的乌龙茶。其品质特点是:茶条卷曲、肥圆、厚重均匀，色泽沙绿，整体形状似蜻蜓头、螺身、蛙腿。冲泡后汤色金黄浓郁如琥珀，有自然浓郁的兰花香味，口感醇厚甘甜，回甘历史悠久，俗称“韵”。铁观音茶香气高而持久，可谓“七泡更香”。
喝铁观音茶，一定要有小巧精致的茶具，茶壶茶杯要小。把茶放进茶壶里，直到茶满了五分钟。将茶叶用开水洗净后，加水2-3分钟，倒入小杯中即可饮用。之后可以继续用水冲泡。喝铁观音时，先闻其香味，再尝其滋味。虽然喝的量不多，但是香气四溢，回味无穷。