鲁菜曾被评为“北方第一美食”。它的饮食文化特色是什么？

鲁菜经过长时间的发展演变，逐渐形成了以鲁菜发源地淄博的博山菜为代表的鲁中派，包括青岛在内的福山帮为代表的胶东派，以及包括德州、泰安在内的济南派。有优雅奢华的孔府菜肴，也有散落一地的各种地方菜肴和小吃。

博山菜

魏紫菜的风格类似于济南菜，但由于产品和地理位置的不同，它保持了自己的特色，以博山菜和其他魏紫菜为代表。他擅长烹饪、油炸、拉丝等技术。原料多为肉、禽、蛋。味道偏咸，微甜，酱油、豆豉用的比较多。博山菜以博山特色菜、博山四四席为代表；魏紫菜的其他代表菜包括怀孕鲤鱼、红薯丝、肘子等。

博山苏果

博山特产:博山锅巴、博山豆腐脑盒、博山香肠、博山烩菜、博山丸子、八宝饭、琉璃红薯、酸辣肉皮汤、炒肉片、炸春卷等。

博山脆皮锅:以前人穷，过年特别隆重——早早准备年货，早早准备好过年的大菜。在各种博山年货节菜中，有一道菜必不可少，那就是大名鼎鼎的“博山脆皮锅”。博山人对做脆皮锅有一种近乎神圣的意义——家家都做，好像没有脆皮锅就不算过年。所谓“穷也锅巴，富也锅巴”，也就是说制作锅巴的原料可以根据自身条件进行搭配，所以有“家家做锅巴，家家有味道”的说法。

博山豆腐箱:博山豆腐箱历史悠久，工艺独特。这是博山的一道名菜。相传清朝乾隆皇帝南巡时，到博山瞻仰康熙大学者孙廷权故居，孙用博山豆腐盒招待。甘龙吃了之后，赞不绝口，从此“博山豆腐盒”名扬天下。

博山四四席:其由来大概是来源于“燕翅席”和“全羊席”的上菜程序。它的形成，可以查到的，应该是博山“居乐村”首先推动的，在《博山区志》、《人志》、《燕山广记》中都有记载。四四席，即四盘四碗四排四大件四花两小食，四个“讲究”说:制作和施汤讲究，内容和程序讲究，礼仪和禁忌讲究，盛菜容器讲究。

济南美食

济南风味是鲁菜的主体，在山东影响很大。济南菜系以汤菜最为著名。俗话说“戏曲是厨师的汤”。清汤、奶汤的制作方法在《齐姚敏书》中有记载，晋南菜讲究爆、炒、烧、煎、烤、焙等烹饪方法。济南菜讲究实惠，风格浓、劲、香、嫩。自清代以来，鲁菜分为“福山帮”和“济南帮”。济南菜系分为“丽霞派”、“魏紫派”和“太素派”。