红烧黑鱼的家常做法

红烧黑鱼常见的做法是将内脏洗净，用刀刮去鱼鳞，切去背鳍，葱切段，姜拍蒜切片，将黑鱼切三厘米左右。因为黑鱼比较厚，切厚了就不好吃了。鱼段全部用面粉粘好，浇上适量的油。因为是油炸的，油量比平时多。

放入花椒、大料、干红椒炒香，再放入葱、姜、蒜炒香。此时加入醋或料酒提味，去腥，盐、酱油、白糖调味，再倒入过不了鱼的水。因为比较急，所以这一步不需要拍照，然后把炸鱼块加进去。不要翻盘，保持现状，盖锅。

中小火慢炖。不要中途来回转。可以用铲子轻轻推动锅底，慢慢晃动炒锅，防止锅底粘锅，然后将汤汁浇在鱼上，让上面的鱼入味。收汁时，将鱼一片一片轻轻翻动，使其口感均匀，再慢慢收汁。

黑鱼的营养

女性怀孕后可以吃黑鱼。黑鱼味道鲜美，肉质细嫩，营养丰富，含有多种氨基酸、蛋白质和微量元素。具有清热解毒、利水消肿、健脾益气的功效。

女性怀孕后燥热，尤其是妊娠后期水肿的情况下，吃黑鱼对消肿有很好的效果。黑鱼可以炖着吃，可以红烧，也可以清蒸，尤其是黑鱼和墨鱼一起炖，对孕妇会有更好的营养补充效果。