甏肉的历史渊源

深沙罐叫“真”，是一种盛食物的容器，最好的是江苏宜兴产的。目前济宁地区全部改为陶器或砂锅。顾名思义，猪肉就是《传》中的红烧肉。

甏肉饭是山东济宁著名的传统小吃，起源于元代。随着京杭大运河的开通，南方的大米源源不断地通过水路运往北方。江浙商人乘船来北方做生意，吃不惯北方的饭菜。出门前，他们总喜欢带点腊肉，同时炖一大锅红烧肉，放入南方的豆制品，随船北上时便于保存。由于反复加热炖煮，糯糯可口。吃的时候，蒸饭拌上用陶器炖的肉，浇上少许卤汤，风味独特，吸引济宁人竞相模仿，逐渐发展成今天的甏肉饭。解放前，经营者用扁担挑着粮食走街串巷，一头挑着炭炉，一头挑着大米，放在炭炉上。这种方法可以节省炭火，使肉别有风味。

随着社会经济的发展，甏肉饭不断改良创新，增加了炸卷、面筋、肉丸肉芯、鸡蛋等一系列菜肴。今天，甏肉饭仍然受到济宁和山东大多数人的喜爱。随着市场经济的不断发展，甏肉饭也在发展壮大，最终成为中国首屈一指的特色小吃！巽:盛食物的容器。准肉:顾名思义，在准是吃熟肉的。甏肉的起源要追溯到现在的甏肉干饭，不仅仅局限于甏肉，还增加了几个特色菜:面筋丸子、肉卷、豆腐块、鸡蛋、海带等等，既丰富发展了甏肉干饭，又适应了它。

“本柔”:块头大是显著特点。肉肥而不腻。味道虽然简单美好，但似乎很直白，压倒一切花里胡哨的感觉。

「面筋丸子」:肉馅裹紧面筋，手工制作。面筋和肉给人舒服的感觉。肉馅是精心准备的，有自己的香味。这是一道非常受欢迎的菜。

“肉卷”:用豆腐皮卷肉而成。该产品不仅具有味道鲜美、口感好的特点，而且营养价值丰富。

此外还有“鸡蛋”、“豆腐丝”、“豆腐块”、“四喜丸子”，都是在煮肉的老汤里加热，相互作用，相得益彰，形成了与单独食用截然不同的独特味道。

在美食琳琅满目的今天，甏肉干饭依然受到大多数济宁人的喜爱，甏肉干饭也得到不断的发展壮大，如今已经成为济宁的主导特产。