云南过桥米线最早出现在什么时候？

过桥米线出现在清朝，至少有100多年的历史。它是云南的特色小吃之一，其起源颇具传奇色彩。

相传有一位秀才，经常去云南南部蒙自县外的一个湖心小岛上读书，中午需要妻子给他带饭。但这位秀才很喜欢吃米粉，所以他勤劳贤惠的妻子经常给他做他爱吃的米粉，中午送到县城外的岛上。

这个岛离我住的地方很远。后来天气热了，给秀才送米线还是热的。但是天气冷了，夫人从家里出门到岛上，米线已经凉了。

后来这位女士不小心把鸡汤送到秀才那里，发现鸡汤不容易放热，因为上面覆盖了一层厚厚的鸡油，鸡油就像盖子一样，可以阻隔热量，所以可以保持鸡汤的温度。通过这个发现，他的妻子受到了启发，改变了米粉的一些做法。

她先把管骨和肥鸡熬成清汤，然后在汤上盖一层厚厚的鸡油，再把家里的米线用水烫一下，用各种食材切片，最后全部放进送餐箱。夫人出门为秀才送米线上岛时，先煮了清汤，煮了油，再把米线放进去，这样就可以用了。

这种做法使得米线好吃又嫩，不仅为学者所喜欢，也为人们所称道。人们纷纷效仿，但为了纪念这位学者的妻子，他们把这种米粉叫做“过桥”。“过桥”是指好太太每次给秀才送米线都需要过桥才能到达岛上。