饺子的起源

饺子正式登上历史舞台，是因为东汉时期南阳聂阳(今河南南阳邓州)的医圣张仲景无意中发明了饺子，原意不是作为食物，而是作为药物。据说东汉末年，全国发生瘟疫，天气寒冷。很多人被疾病感染，耳朵被冻伤。为了缓解这种症状，张仲景用面团揉了揉。

这药的名字叫祛寒焦耳汤，里面的面团叫焦耳，希望能把冻伤的耳朵恢复原状。张仲景把这种药一直用到了新年，人们为了感激他们的好意，就模仿焦耳来烹制这种药。里面的焦耳实际上是饺子的原型，但它没有被困住。虽然这时候的饺子并不好吃，只是用来入药，但却为后来的饺子奠定了基础。

饺子的烹饪方法

饺子有各种烹饪方法，如煮、蒸、炸和烤。馄饨的做法只有一个。在明朝，许嵩列举了饺子的三种方法:煮、煎和蒸。同时还介绍了馄饨的两种做法:一种是煮，一种是煮后上油，然后蒸。

这可能是明朝煮馄饨的方法，但主要是水煮。袁佚名的《家用品全集》和的《家用品》都提到了饺子的炉煮法。馄饨一直被认为是饺子的别称，两者的由来和区别上面已经解释过了。饺子是从馄饨分化出来的，之后又有了很多变化和发展，逐渐拉大了和馄饨的区别。