福州鱼丸为什么好吃？

福州名点，一种酿鱼丸，起源于清初。鱼类多来自鳗鱼、鲨鱼、草鱼、鲢鱼。传统做法是将鱼去皮去骨，剁成茸，再与土豆粉混合制成鱼丸浆。鱼丸浆放在左手，猪肉馅放在鱼丸浆中间，食指和拇指之间挤出球形的球。入汤煮熟后，漂浮摆动，如空中繁星，故别称“七星鱼丸”。简单的把白米醋和洋葱放在汤里。

福州鱼丸的特点是有馅，有固体闽南鱼丸无馅各有风味。在台湾省、东南亚国家、福建等地都可以吃到类似的鱼丸，荃湾也有卖福州鱼丸的小吃店。

福州习俗，宴会上，客人要“夹酒包”。“酒袋”里有鱼丸，现在有无馅的小鱼丸。