中国人是从哪个朝代开始“做饭”的？

经常看古装剧的朋友经常会看到这样的画面。一群英雄或者一对俊男美女走进餐厅。二哥马上走过来，笑着问:“客官能吃什么？”然后他介绍店里的特色菜。来吃饭后，我跟二哥说让厨子做几个好菜。

但问题是，一些完全不关注历史的古装剧，无论魏晋隋唐，五代十国，都要张着嘴做饭。不知道那个年代，根本没有做饭。

其实古代的烹饪方式主要是炒菜和烧烤。有历史学家说古人是鲁弦大师，这是真的。古人的烧烤技术高超，一直流行到唐朝。到了唐代，还保留着吃烧烤的传统，称之为“烤”，意为烧、烧烤。

唐朝的人很会吃。据史料记载，唐代有一道名菜叫“荥阳端胡”，据说是根据胡人的烧烤技术升级而来。

先准备一只鹅，把糯米和各种调料放进鹅肚子里，然后把整只鹅放进羊肚子里，用窄肠缝好，放在火上烤。羊肉熟了，里面的鹅就熟了。达官贵人只吃鹅，羊肉会奖励给仆人。

此外，唐代还有一种大型烧烤菜单，叫做“烤尾宴”，不仅讲了烤鸡、鸭、鹅、鹌鹑和各种鸟类的方式，还讲了烤鱼、虾、羊舌、鹿尾、熊掌、豹胎等食材的方式。日本派遣使节到唐朝学习烧烤技术。目前日本京都仍有烤肉店以唐朝的方式烧烤食材。

除了烧烤，古代最常见的吃法是蒸或煮。当然也可以生吃。比如在唐朝，流行吃加调料的生鱼片。日本人仍然吃生鱼片，这也是受唐文化的影响。

虽然最简单的烹饪——炒鸡蛋在南北朝时的《齐姚敏书》中有所提及，但它真正流行是在南宋时期。宋元《笔记杂文集》中详细记载了很多炒菜，但都是炒肉，包括炒海鲜等。，也没有炒菜的记录。

到了明代，烹饪成为主流，到了清代有所改进，一直延续至今。宋代以前烹饪不流行的原因是历史学家认为与铁锅和油有关。

宋朝以前铁锅不流行，给人吃的油也少。没有锅，没有油，纯干的。到了宋代，榨油技术提高，铁锅普及，烹饪逐渐成为潮流。到了明朝，西方的油源源不断的输入，所以烹饪更加方便。

普通人可以吃油，但不一定吃肉。试试炒蔬菜也不错。有学者认为，粤菜接近日本料理，用油少，因为延续了唐朝的饮食文化。谁也没有考证哪个是真哪个是假，也许学者们说得有道理。