浙菜的历史

浙菜历史悠久，其风味包括杭州、宁波和绍兴的菜肴特色。

杭帮菜注重原料的鲜、活、嫩，以鱼虾、时令蔬菜为主，讲究刀工，味道鲜嫩，原汁原味突出。

宁波菜咸鲜，擅长做海鲜。讲究鲜、软、滑，强调原味，强调口感。

绍兴菜擅长烹饪海鲜家禽。菜品强调入口香、脆、糯，汤味浓郁，富有田园风味。

浙菜具有色泽鲜艳、味美、嫩、脆、软爽口、菜肴小巧精致、造型美观等特点。

擅长炖、炒、烤、蒸，强调原汁原味。

浙江点心有很多种饺子、糕点、汤和糕点，很好吃。

浙菜的名菜有:龙井虾仁、西湖药膳蔬菜汤、虾仁炒鳝背、西湖醋鱼、炸铃、烤蟹、鲜风蟹蟹、泡菜汤黄鱼、冰糖甲鱼、木顺流水蛋、蜜汁莲藕、嘉兴棕榈、宁波汤团、湖州张干包子等