维生素c的简单故事

多吃新鲜蔬菜和水果，蔬菜先切后洗，快炒快吃。免疫力低，容易感冒的人要长期大量服用。

说说维生素c。

维生素c也被称为抗坏血酸。在16世纪之前，许多探险家因为吃不到新鲜蔬菜而死于坏血病。后来科学家发现原因是缺乏维生素C，于是将维生素C命名为抗坏血酸。随着研究的深入，发现维生素C具有增强免疫力、预防感冒、抗炎、促进伤口愈合、美白皮肤等多种功能。

哪些因素导致我们容易缺乏维生素C？

1.维生素C是水溶性维生素，会通过排泄和排尿从体内流失。

2.烹调方法不当，如炖、煎、炸、加热时间过长等。

3.购买经过冷冻保鲜技术加工的蔬菜和水果。

4.吸烟和酗酒。

5.空气、水和其他环境污染。

6.吃药。

发现的历史

1519年，葡萄牙航海家麦哲伦率领的远洋船队从南美洲东海岸驶向太平洋。三个月后，有的船员牙龈破裂，有的流鼻血，有的身体虚弱。当船到达目的地时，原来的200人中只有35人幸存，人们也找不出原因。

今天我们知道这种病叫坏血病，人类用了3000年的时间才最终找到了对付这种病的方法，而因为它而死亡的人数今天已经无法准确统计。

公元前1550年，埃及医学纸莎草文件中记载了坏血病。

坏血病在旧百科全书中有所提及(公元前1100年至公元前500年)。

大约公元前450年，希腊“医学之父”希波克拉底描述了这种疾病的综合症状，即士兵牙龈坏疽、牙齿脱落和腿部疼痛。

在65438-0309年的《法国圣路易史》一书中，记载了十字军东征时有一种对嘴和腿有害的疾病(坏血病)。

1497年，葡萄牙航海家绕过好望角航行至印度马拉巴尔海岸。在航行中，他的160名船员死于坏血病。

15和16世纪，坏血病遍布欧洲，以至于医生们怀疑是否所有的疾病都起源于坏血病。

1600年至1603年，英国航海家J.Lancaster船长记载，当他航行到东印度群岛时，他之所以让所有水手保持健康，仅仅是因为他加了一个“每天早上三勺柠檬汁”的命令。

1747年，英国海军医生在12名患坏血病的人身上实验了6种药物，发现橙子和柠檬有效。

在1768~1771和1772~1775这两次为期三年的航行中，英国船长在船上保留了浓缩的深色蔬菜汁和一桶桶泡菜，并派人上岸在每个港口收集各种蔬果。结果，没有一个水手死亡。

挪威Holst和Frolich在1907进行了一项用缺乏抗坏血酸的食物喂养豚鼠引起坏血病的实验。

1928在剑桥大学霍普金斯实验室，匈牙利科学家Szent-Gyorgy从牛肾腺、柑橘和卷心菜叶中分离出一种物质，他称之为己糖醛酸，但他没有做对抗坏血病的实验。

1932年，匹兹堡大学的查尔斯·格伦·金从柠檬汁中沉淀出一种结晶物质，在豚鼠体内具有抗坏血酸活性，这标志着维生素c的发现。

1933瑞士科学家合成维生素c。

这里要强调的是英国航海家J·兰卡斯特在1600-1603年所做的个人尝试。他保持水手健康的方法是让他们“每天早上喝三勺柠檬汁”。这个想法一定是通过大量的观察获得的经验而产生的。请注意，在记录此事时使用了“命令”一词。为什么不用“需求”？为什么规定一个和私人饮食有关的事情这么难？人权主义者一定会跳出来诅咒“没有人权”，抛出“专制”之类的字眼，来表达对人类的热爱。

在中国历史上，名医扁鹊有著名的六次死亡，其中三次都与病人的观念有关。使用命令是为了起到反击水兵不正确观念的作用。这样就更容易理解水手们在航行中没有意识到“每天早上三勺柠檬汁”对健康和生命的重要性，而船长见识有限，在医学界找到方法之前就找到了预防和治疗的方法。李白有诗《长相思》，“魂飞魄散，可否梦过门径，过那山？！长相思，毁心！”，充分描述了思念的痛苦。对于参加麦哲伦船队航行的家属来说，大部分家属只能在漫长的等待中得到更多的痛苦。只是在挽救水兵生命方面，船长比一般人更有人文关怀精神。

今天这件事被准确记录下来，不是因为他杀了很多人，而是因为这件事有了另一个划时代的意义。他用事实告诉世人，这样的观点从来没有被医学界重视过:饮食会致病，改变饮食可以治病。(不误导你，不是所有的疾病都和饮食有关，也不是所有的疾病都可以通过调整饮食来治疗。)如果不是思维方式和假设前提错误，人们就很难理解下面这个事实，为什么整个医学界花了3000年才找到答案，却被一个队长发现了，而且方法这么简单。只能说明医生在这个问题上探索的方向不对。

今天，人们都知道坏血病可以用维生素c来预防和治疗。有多少疾病可以用简单的方法来预防和治疗？今天，医生已经给病人服用了维生素C、维生素B、维生素A等药物。，但又有多少医生能理解并重视，并以饮食能致病，改变饮食能治病为假设从事研究呢？

今天，世界上大多数人都受到一种或多种“慢性非传染性疾病”的困扰，这些疾病与我们的日常生活密切相关。医生以治病救人为天职，健康是次要问题。因为生命没了，健康有什么用？还有一大堆快死的病人等着治疗，一时半会儿死不了的，自然也就不需要学习太多了。以救命为中心发展起来的现代医学真的能给大众带来健康吗？

维生素C

维生素C在胶原蛋白的形成中起着重要的作用。胶原蛋白是人体组织和细胞、牙龈、血管、骨骼和牙齿发育和修复的重要物质。

帮助人体对铁的吸收；

它经常被推荐作为预防婴儿猝死(SIDS)的物质；

吸烟者和老年人需要更多的维生素c，一支烟可以破坏25 ~ 100毫克的维生素c。

有效性

治疗受伤、烧伤和牙龈出血；

增强用于治疗尿路感染的药物的功效；

加速术后恢复；

帮助降低血液中的胆固醇；

预防病毒和细菌感染，增强免疫系统功能；

具有抗癌作用；

有助于防止亚硝胺(致癌物)的形成；

可作为天然泻药；

减少静脉血栓的发生；

可用于治疗感冒，并具有预防作用；

蛋白质细胞可以彼此牢固地聚合在一起，从而延长寿命；

增加无机铁的吸收；

能减弱许多能引起过敏的物质的作用；

预防坏血病。

正常需要

处于紧张状态时，会加速维生素C的消耗；

成年人每天服用10mg可以避免坏血病，但这些数值并不能让它留在体内。如果要补充代谢分解的量，需要每天供应60mg才能满足。婴儿30mg，儿童40-50 mg，青少年60mg，孕妇80mg，奶妈100mg。

富含维生素c的食物

主要食物来源是蔬菜和水果，如青菜、韭菜、崩菜、菠菜、甜椒等深色蔬菜和菜花，以及柑橘、红果、柚子等水果，都含有较高的维生素c，野苋菜、苜蓿、刺梨、沙棘、猕猴桃、大枣等含量尤其丰富。

维生素c复合物

最好的维生素C制剂是含有生物类黄酮、橙皮苷和芦丁的维生素P-维生素C复合物。

科学家发现，富含维生素C的食物中通常含有一种黄酮醇物质，这种物质与此前已知的维生素p非常相似，黄酮醇可以阻止维生素C的氧化，间接帮助结缔组织的合成。黄酮醇是否应该归入维生素类一直有争议。但是，这确实说明了一件事。如果我们在饮食中摄入黄酮醇，我们将获得均衡的营养。现在，许多保健食品商店和维生素制造商逐渐意识到这一点，并开始在产品中添加这些新发现的营养物质。比如现在生产的维生素C片，通常含有大量的黄酮醇(编者注:中国还没有)，标签上注明不仅含有维生素C，还含有少量的芦丁和橙皮苷，都属于黄酮醇。如果你真的需要这些营养，那就买些天然果汁吧。