馒头的起源和历史典故
当时诸葛亮亲自领兵平定了统治云贵地区的孟获。起义军相安无事，当他凯旋回泸水时，突然狂风巨浪，士兵难以渡江。当地百姓告诉诸葛亮，兴风作浪的是“船舱神”，要祭七七四十九头白羊黑牛才能平息风浪。？
诸葛亮不忍以人头祭泸水，于是“窃其内容”，“容其形式”。用这个巧妙的发明，他祭出了“鬼神”。毕竟诸葛亮创造的馒头要用牛羊肉做馅，工艺复杂，价格昂贵。后人省去了馅的工序，成为俗称仿天的“馒头”。而有馅的就叫“包子”。？
第二种说法:馒头本来叫馒头，是因为它是用来代替被俘虏的蛮族用来祭祀的头的。后来为了避讳改成了馒头，再加上食物就成了现在的馒头。相传三国时期，蜀南南蛮洞的主人孟获经常对其进行攻击骚扰，诸葛亮亲自带兵讨伐。？
泸水地区地广人稀，瘴气重且有毒。诸葛亮的手下提出了一个迷信的想法:杀一些“那蛮”的俘虏，把他们的头献给河神。诸葛亮当然不能答应杀死“那蛮”俘虏。？为了鼓舞士气，他又想了一个办法:用面粉和面团揉成人头蒸熟作为祭品，而不是“蛮族”的人头来祭拜河神。？
从此，这种面食流传下来，流传到北方。？因为叫“人头”太吓人了，所以人们把“人”字换成了“人”，写成了“馒头”。久而久之，馒头成了北方人的主食。
扩展数据
馒头中含有酵母，可分为鲜酵母和干酵母。它是一种可食用的营养丰富的单细胞微生物，在营养学上被称为“取之不尽的营养源”。除了蛋白质、碳水化合物和脂类，酵母还富含维生素、矿物质和酶。？
实验证明，每1公斤干酵母中的蛋白质含量相当于5公斤大米、2公斤大豆或2.5公斤猪肉中的蛋白质含量。所以馒头和面包的营养含量比馅饼和面条高3-4倍，蛋白质高近2倍。？发酵酵母也是一种很强的抗氧化剂，可以保护肝脏，有一定的解毒作用。
酵母中的硒、铬等矿物质具有抗衰老、抗肿瘤、预防动脉硬化、提高人体免疫力的作用。发酵后可以分解面粉中影响钙、镁、铁等元素吸收的植酸，从而提高人体对这些营养物质的吸收和利用。？馒头是由面粉发酵而成，主要营养成分是碳水化合物，是人们补充能量的基本食物。
在中国的江浙沪地区，仍将有馅无汤的馒头称为“馒头”，无馅的称为“白面馒头”。？“包”的意思是有汤。比如苏州汤包。这和北方不一样。北方方言里，有馅的叫“小笼包”，没馅的叫“小笼包”，北方没有带汤的小笼包。
馒头，北方一些地方也叫“馒头”，浙江温州也叫“实心袋”。还有的地方直接称之为“小笼包”或“光包子”，一般外形为半圆形，节日顶部印有红色印章。？
这类产品是以单一面粉或几种面粉为主要原料，除发酵剂外，很少或不添加其他辅料(添加辅料制作彩色馒头)，经揉面、发酵、蒸熟加工而成的一类食品。
百度百科_？馒头(中国传统食品)