艾慈巴哪里有特产？

艾粑粑又名清明粑粑，一般是在清明节前后，在艾草刚刚发芽的时候采摘艾草制成。它是清明节融水时用来祭祖的食物之一，也是融水时特有的民间小吃。呈绿色，浑圆饱满，散发出艾草特有的清香和天然的糯香，甜甜的。

配料:田艾(清明菜)，豆沙，糯米粉。

生产方法:

第一步:煮艾草。

大锅烧开水，加少许碱，放入洗净的艾草，不要加锅盖，中低火保持水微沸，用筷子轻轻转动艾草使其受热均匀，煮至叶子变绿。用手捏艾草茎，直到它变软到可以捏的程度，然后关火。煮的时候盖锅会导致煮出来的艾草变黄，颜色不鲜艳。加入碱是为了去除苦艾中的苦味。

第二步:浸泡煮熟的艾草。

将煮好的艾草取出用冷水浸泡，去除苦味。泡差不多12小时，期间最好换两三次水，让苦味充分渗出。

剁碎

泡好后把艾草拿出来挤出水，剁到没有茎，这样最后吃的时候味道会很细腻，吃的时候一根草都不会吃。

第四步:翻炒

将切碎的艾草放入干净的锅中用中火翻炒一会儿，闻一下香味。也可以加一点色拉油。这一步是为了提升香味。

第五步:混合面团

炒艾草，加入糯米粉和糖，倒入刚烧开的水，先用筷子搅拌，待温度下降时用手揉成艾草丸子。一定要用很烫的水，让糯米粉在加热的时候变得粘稠，这样和谐的时候就能结块，馅料的时候更容易操作，成品的形状和口感也更好。面团微甜之前不要加太多糖，因为馅料也是甜的，糖太腻。

打包

取一小块上好的艾叶，揉成小碗状，放在手心包膜里，封口，做成球状，稍微压平，底部抹点油，放在柚子叶上，或者先在手掌上抹点油再包起来。艾草饭团的延展性不如面团，要用压、压、揉的方法制作，不能在手掌中揉搓，否则会散开，漏馅。

第七步:蒸

煮好后上桌，放在锅里用凉水蒸，水开半小时就可以吃了。