酒窖的历史
酒文化作为一种特殊的文化形式，在中国传统文化中有其独特的地位。在几千年的文明史中，酒几乎渗透到了社会生活的各个领域。
首先，中国是一个农业国家，所以一切政治经济活动都是以农业发展为基础的。中国的酒大多是粮食酿造的，酒与农业紧密相连，成为农业经济的一部分。
粮食生产的繁荣是酒业兴衰的晴雨表。各个朝代的统治者根据粮食收成，通过颁布或开放禁令来调控酒的生产，从而保证人民的粮食。中国是葡萄酒的王国。
葡萄酒有各种各样的形状和颜色；品种和产量世界第一。中国也是饮酒者的天堂。不分南北，不分男女老幼，不分民族。喝酒之风已经持续好几年了。
中国是酒文化最繁荣的地方，喝酒的意义远不止是身体的消耗和愉悦。在很多场合，它作为一种文化符号，一种文化消费，来表达一种礼仪，一种氛围，一种兴趣，一种心态；酒和诗一直有着不解之缘。不仅如此，中国的许多名酒不仅给人以美的享受，也给人以美的启迪和灵感；每一款名酒的发展，都包含着一代又一代劳动者的探索和奋斗，以及他们的英勇奉献。因此，名酒精神与民族自豪感和大无畏精神密切相关。
这是中华民族的酒魂！等于欧洲宣传的“酒神”。似乎有了名酒，中国餐饮就能升华为夸夸其谈的世界饮食文化。
酒作为世界上的客观物质，是一种多变的精神，热如火，冷如冰；它缠绵如梦，狠毒如妖，柔软如锦，锋利如钢刀；它无处不在，功能强大。令人敬佩，应该杀。它能使人超越旷达，辉煌，放荡；它能使人忘记世间的痛苦、悲伤和烦恼，在绝对的自由中翱翔；也能让人肆无忌惮，勇敢地沉入深渊的底部，让人扔掉面具，露出本来面目，说出真相。酒，在人类文化的历史长河中，既是一种客观的物质存在，也是一种文化符号，即酒神精神的象征。
在中国，酒神精神源于道家哲学。庄周主张物我合一、天人合一、生死合一。
庄周高唱绝对自由之歌，提倡“游物”、“游四海”、“无物之地”庄子宁愿做一只在泥塘里摇着头的自由的乌龟，也不愿做一匹被束缚的千里马。
中国酒神精神的精髓在于追求绝对自由，忘却生死荣辱之利。世界文化现象有惊人的相似之处。葡萄种植和酿酒之神狄俄尼索斯是西方酒神的象征。在古希腊悲剧中，西方的酒神精神上升到理论高度，被德国哲学家尼采的哲学升华。尼采认为，酒神精神是一种情感宣泄的象征，是一种抛弃传统束缚、回归原初状态的生存体验，人类在消失了个体与世界统一性的绝望而痛苦的呐喊中获得了人生的巨大乐趣。
在文学艺术的王国里，酒神精神无所不在，对文学艺术家及其代表作产生了巨大而深远的影响。因为自由、艺术、美是三位一体的，艺术因自由而生，美因艺术而生。
因醉而得的艺术自由，是中国古代艺术家摆脱束缚，获得艺术创造力的重要途径。魏晋名士、第一“酒鬼”刘玲在《酒德颂》中说:“有一君子，以天地为天，以万期为一时，以日月为一时，以八旱为朝。”
“幕在地上，意在如是。”“我是醉了，但我突然清醒过来。不听雷声，不见山形。
我感觉不到冷天夏天割肌肉的感觉。俯视万物，犹如江汉浮萍。"
这种“终极人类”的状态是中国酒神精神的典型体现。“李白有几百首关于斗酒的诗。长安到一家酒楼睡觉，天子不上船，自称是酒仙。"
(杜甫《饮酒中的八仙之歌》)“醉了是客，诗成了神。”(杜甫《自为之诗》)“投己所好，成酒之诗。”
(苏轼《与陶渊明饮酒》“一杯未完诗已毕，诗日惊。”(杨万里《九节后二月去万花川谷传》)。
南宋政治诗人张元年说:“雨后花飞知底，醉翁之意不在酒。”在中国诗歌史上，代代相传的醉酒诗的例子比比皆是。
不仅仅是诗歌，在中国文化特有的绘画和艺术书法中，酒神精神更加鲜活。画师中，郑板桥字画不易得，求者以狗肉酒相待，郑板桥醉翁之意不在酒，求字画者可得其所愿。
郑板桥也知道画家的诡计，但他抵挡不住酒和狗肉的诱惑，只好写诗自嘲:“望月，不妨全力以赴，只恨酒来迟。笑他求书代，求老公醉。”
《五代当风》的画师吴道子，作画前一定要喝醉，喝醉了再开始作画。《元四家》中的黄也是“醉得画不出来”。
“书圣”王羲之在醉酒时写下《兰亭序》，说自己“风流倜傥，健康无比，无与伦比”，醒来时却“读了几十本书，却达不到”。李白写怀素《醉僧》:“吾师醉酒，睡于床上，片刻扫千张。
飞瀑震飒飒，落花落雪无边。“怀素醉泼墨，留其鬼神惊”的自叙。
草之贤者张旭，“每醉唤狂，而写之”，故有其“古诗四首”。
中国酒文化有几千年的历史，更有三千多年的历史。
中国的酿酒历史悠久，从商周开始，至今已有3000多年的历史。
据朱义忠的《酒经》记载，夏初，有一个叫义帝的官员用桑叶酿酒，作为礼物送给大禹。饭后，大禹觉得很甜，感慨地说:“有些后人会因为喝酒而死。”因此禁止酿酒，但这种酿酒方法仍在宫中秘密流传。据《说文解字》记载:“顾青少康先制扫帚、酒，少康、杜康也。”
自古以来，文人多爱饮酒，因为；酒有很多雅称，如“金浆”、“宛液”、“琼浆”，有的直接入诗。酒已经成为文人生活艺术的重要组成部分，《李白斗酒诗百首》，酒在这里已经成为文人文化的一部分。
在中国人的日常生活中，酒并不被视为简单的饮料，而是人际关系的“润滑剂”和个人性格的“勇气剂”，起到调节人际关系、培养和激励人的性格的作用。
中国有句话叫“无酒不成宴”，酒在我们的社会生活中无处不在；从古至今，中国人民一直珍视友谊。朋友见面，不管是久别重逢，还是应邀相见，都要谈酒，好聚好散。
在中国，人们把婚宴称为“喜宴”，孩子出生时的满月酒，重阳酒，端午节的菖蒲酒，庆祝成功的敬酒，恋人敬酒，交朋友的酒。此外，人们在拜神、祭祖、开业时也要饮酒。
扩展数据:
中国葡萄酒类型与葡萄酒文化
约公元前19世纪，相传是当时夏朝君主邵康发明了酿酒技术。
于是，酒，一种诗意的、传奇的、英雄的、悲剧的饮品，开始伴随着所有的中国人。或许我们忽略了邵康的另一项功绩:领导中国人民打败残暴的韩傕，实现夏朝复兴。
事实上，根据考古发现，中国古代酒作为饮料出现的时间早于邵康的夏朝。除了邵康酿酒，中国古代还有“猿人造”、“夷狄造”、“酒星造”等说法，充分说明中国酒文化源远流长。
隋唐时期诗歌的繁荣促进了酒文化的发展，出现了辉煌的“酒章文化”。酒与诗，酒与音乐，酒与书法，酒与艺术，酒与画等。，彼此和谐，如火如荼。唐代是中国酒文化高度发展的时期，酒文化博大精深，丰富多彩，灿烂辉煌。
“酒促诗”是唐代最浓缩、最有体现的文化。酒提升了诗人的诗意，从而内化于他的诗中，酒也从物质层面上升到精神层面。酒文化在唐诗中充分酝酿，味道醇厚绵长。到了唐代，酒肆的数量日益增多，酒文化融入了中国人的日常生活。
这时，陶瓷酒器逐渐取代青铜酒器，成为日常生活中使用最广泛的饮酒器具。而且到了唐代，人们开始用桌子喝酒，而不是“坐在床上”。
宋代酒文化是唐代酒文化的延续和发展，比唐代酒文化更丰富，更接近我们现在的酒文化。酒业繁荣，酒店遍地。宋代酒店强调名牌的文化个性。
金代的北方民族以豪饮和浓郁的酒文化著称，而金代则有烧壶酒文化。元代出现了烧酒(阿拉吉酒)。此外，蒸馏法是在宋代发明的，从那时起，白酒成为中国人饮用的主要酒。
宋代瓷业空前繁荣，大量温润华丽、晶莹剔透的瓷器成为酒器。
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