福清轻饼的由来

福清轻饼，福建小吃，配料精良，制作方法特殊。看起来金黄悦目，闻起来清香诱人，吃起来酥脆可口，远非四川烧饼和北方烧饼可比。福建小吃福清轻饼以精制面粉为主要原料，配以适量的盐和碱，加水揉成面团，揉成饼状，拍上芝麻，中间打洞，稍加醒发，放入事先烤制的专用饼炉中，再用新采摘的松针点燃，烤至酥脆后铲出。用这种特殊方法制作的福建小吃——福清轻糕，已有400年的历史。关于福建小吃福清广饼的起源还有一个故事。相传明朝嘉靖年间，戚继光带兵到福清平定日本侵略者。为了及时打击敌人，歼灭敌人，军队经常不生火做饭，而戚家军的士兵在北方自己做烧饼当干粮。这种烧饼是福建小吃福清轻饼的原型。后来战士们发现，烧饼虽然能充饥，但吃多了容易上火，难以消化，还经常出现便秘。聪明的福清人往面团里加盐增加口感，加碱帮助消化，拍芝麻滋润肠胃，干火。这种改良的烤饼成为祁家军士兵最喜爱的干粮，为消灭祁家军恬妞据点的敌人立下了汗马功劳。为了纪念戚继光平卧的功绩，人们把这种烤饼叫做光饼。这又是福建小吃福清广饼。福清轻饼，福建小吃，只能在福清做。据说很多才华横溢的福清轻饼大厨，也只有在福清才能烤出这种脆香的福清轻饼。一旦他们离开福清去外地烤，光蛋糕就没那么香脆了。有人说这和福清的水质有关，也有人说只有福清山采集的松针才能作为燃料烤出这么香的饼。