为什么周小帅的私房菜不营业？

因为盈利能力太差，私房菜成本比较高，所以价格也挺高的，让人接受不了，卖的太差，没利润。

“私房菜”是指在住宅或写字楼内开设，由厨师烹饪的小规模餐饮的“买卖”。

“私房菜”的历史可以追溯到清末光绪年间。据说祖籍在广东的贵族家庭谭从庆当过官，吃得很好。他的父亲谭宗俊将家乡的粤菜和北京菜混合在一起，使谭家菜的声音震惊了北京。后来他家陷入低谷，谭震清就靠吃空饷过日子，于是谭家的“私房菜”就由一个厨师或者小妾帮忙凑足了家里的家庭计划。家里办了酒席，每晚三席，要提前三天订，高峰期订要等一个月。

私房菜起源于古老的深宅大院里的美食。当年，高官巨贾们“在家里守着漂亮的厨房，在人生的第一个意义“吃”上互相攀比口味。在他们的“名品”和自己的名厨的共同作用下，名菜应运而生，也因为自己的特色，形成了私房菜。

私房菜不是大菜，而是“煮小清新能治大国”。关于它的起源有两种说法。一个是晚清的，指的是在非常私人的厨房里做的菜。吃私房菜，就是大家蜷缩在一个类似家的地方，吃主人的拿手菜。饭后或吃饭后，主人会出来一会儿，几次相遇后，食客和主人就成了朋友。许多名菜实际上是从私房菜演变而来的，如谭家菜、孔府菜和段家菜。