盐水鸭哪里有特产？

盐水鸭是金陵传统美食的代表。随着现代化生产模式和多渠道销售模式的引入，南京逐步形成了盐水鸭和鸭菜产业、鸭菜文化和鸭菜品牌，总规模近百亿元。随着行业的快速发展，南京盐水鸭“飞”得更远，走在全国各地消费者的餐桌上。

桂花飘香的时候，你可以漫步在南京的大街小巷，卤菜和做盐水鸭的专卖店随处可见。盐水鸭等鸭类产品放在最显眼的位置，大部分消费者用餐时都会把盐水鸭作为必点。

盐水鸭又叫桂花鸭，是南京著名特产，中国地理标志产品。因为南京又有“金陵”之称，又称“金陵盐水鸭”，久负盛名，已有两千多年的历史。炒饭也可以用南京盐水鸭，不过在这之前要把骨头全部去掉，把肉切成块。

加入适当的蔬菜、枸杞等健康食材，可以让炒饭更加美味营养。这种炒饭也是很多人喜欢的一种，老少皆宜。在品尝美食的同时，让身体吸收其营养价值，促进身体健康。

风味特征:

南京板鸭是中国历史上唯一的低温畜禽产品，与传统的腌制产品完全不同。盐水鸭咸、甜、香，口感滑嫩。肉洁白如玉，油润透亮，皮肥肉香，鲜嫩咸香。盐水鸭是低温烹制的。煮一个小时左右，盐水鸭的嫩度达到一定程度。

低温蒸煮的盐水鸭肌肉具有良好的保水性，保持了鸭肉的多汁性。高温蒸煮的腌制品会破坏其风味，使人闻起来很香，但味道一般。另外桂花鸭制作精良，不仅用料好，而且工艺精湛。是“炒盐腌制，卤制”，增加了鸭的风味，“炒干”，减少了鸭的脂肪。它薄而紧，“煮得够熟”，口感嫩香。