味道浓郁的天水小吃文化
天水地处中国南北交汇处，气候温和，物产丰富。良好的自然环境和古丝绸之路的重要商埠，使天水的饮食具有很高的文化品位和浓厚的民俗风情。天水人的饮食口味继承自秦人，以面食为主，兼容四川人和晋人的酸辣口味。
天水地方菜的特点是味道浓郁。天水地方风味小吃更真实地反映了天水民俗的底蕴。品种多，形式多，制作方法精细。炸酱面、汤面、清真面、面鱼、呱呱等一大批独具特色的地方小吃，千百年来经久不衰，充分说明天水的饮食文化具有极强的生命力，凝聚了天水人民的智慧和创造力。
嘎嘎是周琴的一种特殊食物。制作方法如下:首先将陇南盛产的荞麦粉制成荞麦籽，用水浸泡，加工，取其淀粉；然后，将淀粉放入锅中，用小火煮，至锅中呱呱落下一层厚厚的淀粉，即可取出放入锅中加盖；恢复后，它可以被食用或出售。周琴·古阿古阿有独特的饮食方式。首先，将古阿古阿撕成小块，然后加入辣椒油、芝麻酱、芥末、酱油、盐、醋和蒜泥等调料。
天水凉粉品种繁多，风味各异，制作精美，调味独特。荞麦做的凉粉软滑，凉粉晶莹剔透，扁豆、面条等做的凉粉。其中，养麦制作的凉粉工艺复杂，风味较好。盛夏，一碗凉粉让你清凉，暑气消失。吃主食的时候，配上凉粉，往往会增加人的食欲和食欲。
炸酱面是天水著名的小吃。人们在做大大小小的事情时，都会用打卤面来迎接客人。天水卤面的做法是将乌龙头、芹菜、黑木耳、黄花、豆腐干、肉、丸子、夹板片(条、片)等炒熟。，并在上面倒上厚厚的浆糊。然后用彭粉拉面，两厘米多宽。将拉面煮熟，捞出放入大碗中，倒入肉丁，加入油、麻辣猪肉、醋、盐等配料，制成肉丝卤面。
天水鸡丝馄饨是中国北方很常见的饮食，但只有天水人把馄饨做成这样色香味形俱佳的美食。天水的鸡丝馄饨堪称“中国一绝”，在天水之外很难品尝到。天水鸡丝馄饨的酸、辣、香、咸四种口味中，少了一种苦味，香味四溢，体现了天水人对天水生活的思考和对幸福生活的追求。
天水粉丝产自三阳川石佛乡黄家庄、钟石村、西石村。因其油气丰富，色泽金黄，被称为“金一”。