如何解释「烹海为盐」？有什么寓意？

盐是人们日常生活中必不可少的矿物质。通过前面的介绍，我们知道盐的结晶是晶体的一种。盐的生产，一方面可以采集盐湖和岩盐的天然颗粒，另一方面通过“煮海取盐”或井盐也是获取固体盐的常用方法。这其实就是人工晶状体的制备。

中国有着悠久的“煮海取盐”的历史。《世本》中有“苏莎把海煮成了盐”、“苏莎开始把海煮成了盐”之类的话。自战国、汉、唐、宋以来，苏莎把海水煮成盐的传说广为流传。《中国盐政史》中记载“世界盐业并不领先于中国，中国盐业起源最早，神农时代之初在沙中煮制，称为‘盐宗’。”声明。考古发现还证明，中国从近5000年前就已经学会了烹煮海盐。

宋代程大昌写道:“盐成了盐卤，暴烈时会变成方印，洁白可爱，由小变大或数十印相连”，形象地描述了盐通过蒸发结晶的过程和结晶盐的形态。

下图是汉字中“卤”字的演变。