红酒是由什么葡萄制成的？
葡萄品种分为鲜食葡萄品种和酿酒葡萄品种，我们平时看到的葡萄就是鲜食葡萄。酿酒葡萄属于(Ampelidecase)科，所有酿酒葡萄品种都属于(Vitis)科和(Ampelidecase) 10科和属，其中(Vitis Vinifera)最为重要，因为世界上99.99%的葡萄酒都是用(Vitis Vinifera)葡萄品种酿造的。葡萄是目前欧洲用来酿造好酒的品种。世界上能酿酒的葡萄品种有8000多种，但能酿好酒的葡萄品种只有50种左右，大致可以分为白葡萄和红葡萄两种。白葡萄，颜色有青绿色、黄色等。主要用于酿造起泡酒和白葡萄酒。红葡萄颜色有黑色、蓝色、紫红色、深红色，有的果肉颜色较深，有的像白葡萄一样无色。因此，果肉白色的红葡萄可以去皮榨汁制成白葡萄酒，例如，(黑皮诺)可以用来制作香槟和白葡萄酒。
解百纳索维浓
英文名(Cabernet Sauvignon)赤霞珠。原产法国，是法国波尔多地区酿造红酒的传统优良品种。世界上所有生产葡萄酒的国家都有大面积的种植。中国最早由烟台张裕公司于1892引进。是目前中国最大的红葡萄品种。该品种易于种植，适应性强，酒质高，可制成浓郁厚重的红酒，适合长期储存。但必须与其他品种(如梅鹿辄)勾兑，存放在橡木桶中，才能获得高品质的葡萄酒。在中国与品丽珠、蛇龙珠并称“三珠”。在河北昌黎，种植面积最大，葡萄表现最好。
品丽珠
英文名(Cabenet Franc)赤霞珠Fran。别名卡门·奈特，原名卡本内。原产法国，是法国波尔多和卢瓦尔河地区古老的酿酒品种，是赤霞珠和赤霞珠的姊妹品种。中国最早于1892年由西欧传入山东烟台。该品种是世界闻名、古老的酿造白酒的优良品种。果香浓郁，清淡柔和，大部分不能长时间存放。其酒质不如赤霞珠，适应性也不如赤霞珠。通常搭配赤霞珠和梅洛。近年来，加州出现了越来越多的赤霞珠弗兰单一品种葡萄酒。
墨尔乐
英文名(Merlot)。别名梅尔诺和梅洛。它原产于法国，与其他著名品种(如赤霞珠)合作，在法国波尔多酿造出品质卓越的干红葡萄酒。中国最早于1892年由西欧传入山东烟台。该品种是法国古老的酿酒品种，用作勾兑，改善葡萄酒的果香和色泽。
佳丽娘
英文名(Carignane)。别名佳丽葡萄酒、法国红、赤霞珠、精品葡萄酒。起源于西班牙，是西欧国家古老的优质酿酒品种之一。中国最早于1892年由西欧传入山东烟台。酿造的酒呈宝石红色，口感正，香气好，适合与其他品种勾兑。去皮可制成白葡萄酒或粉红葡萄酒，易于栽培和出酒，可用于勾兑红葡萄酒和制作白兰地。
黑品乐
英文名(Pinot Noir)皮诺诺瓦。别名黑比诺、黑比诺、黑皮诺等。原产法国，是古老的酿酒名种。中国最早于1892从西欧引进山东烟台，1936从日本引进河北昌黎。该品种是法国著名香槟和粉红葡萄酒的主要品种。早熟，皮薄，色素低，产量低。它适用于较冷的地区。它对土壤和气候有严格的要求。它可以通过去皮发酵制成干白葡萄酒、白葡萄酒和非常好的起泡酒，是香槟最重要的葡萄品种之一。该酒色泽不深，适合长期储存。这是一种非常难种植和酿造的葡萄品种，在加州的酒庄中被称为令人头疼的品种。这种精致高贵的葡萄品种最好的生长区域是勃艮第，在那里表现最好。同时，来自勃艮第的红酒可能是世界上最奢华最昂贵的葡萄酒。香味十足，年轻时有浓郁的水果香味(有人戏称为马尿味)和草莓、樱桃等浆果味。成熟时品种丰富，有香料、动物、皮革香味，成熟陈酿，味道香甜，非常赏心悦目。在德国，它被称为Spatburgun der，主要用于生产清淡、柔和、早熟的红酒。它在加州、俄亥俄州、奥地利和新西兰也表现良好。
蛇龙珠
英文名(Cabernet Gernischt)。属于赤霞珠品系。欧亚物种。原产法国，是法国古老的品种之一。它是赤霞珠和品丽珠的姊妹品种。1892吸引了人们来到中国。现在山东烟台有很多栽培。
嫩梢底色黄绿色，暗紫红色附加色，绒毛稀疏。叶片小，薄，边缘卷下，圆形或心形，五裂，上裂深而闭合，下裂浅，张开，有皱纹，但不粗糙，叶背面有稀疏绒毛，叶缘两侧有锯齿和凸起，叶柄张开，呈竖琴状，底尖。花是两性的。耳朵中等偏大，平均耳重232g，圆锥形。果实密度适中，平均粒重2.01g，圆形，紫黑色，出汁率76%，可溶性固形物20%，酸含量0.61%。用它酿造的葡萄酒呈宝石红色，清澈有光泽，柔和爽口，典型的赤霞珠，品质上乘。
这种植物有很强的生长潜力。结果枝占芽眼总数的70%，平均每个结果枝上的果穗数为1.23 ~ 1.6，产量中等。果实从萌发到完全成熟的生长天数为65438±038天，活动积温为3267.6℃。在北京8月下旬成熟，属中晚熟品种。适应性强，抗旱，抗炭疽病和黑痘病，中度抗白腐病和霜霉病，不裂果，不晒伤。适用于绿篱栽培和中短枝修剪。
蛇龙珠是世界著名的酿造红酒的品种。适宜山东、东南、华北、西北地区种植。
佳丽娘
英文名(Carignan)。它曾经是用一种著名的葡萄酒酿造的。原产法国，1915引进。
神锁
英文名(Sinsaut)。原产法国，1980引进。
好的
英文名(Gamay)眉佳或眉佳。曾经用过黑眉佳，红眉佳这个名字。原产法国，1978引进。是法国勃艮第南部和卢瓦尔河地区的重要葡萄品种，占勃艮第红酒产量的一半以上。一般来说，你应该趁热喝。不过，如果是在布劳约莱克鲁(Braujolais Cru)生产的，比如Moulin-A-Vent，那里生产的红酒也可以是陈方。其特点是单宁含量低，果香浓郁，色泽呈漂亮的浅紫红色。它经常有梨子和紫罗兰的味道，尤其是Braurjolais Nouveau，经常有梨子、香蕉和泡泡糖的味道。是初学者的最佳选择之一，涩味低，果香高，凉后易吃。
格拉纳查
英文名(Grenache)。以前是格伦·纳什。原产西班牙，1980引进。
弥生时代
英文名(Mission)。来自西班牙。
内比奥罗
英文名(nebi olo)nebi olo。以前叫纳·比霍罗。原产意大利，1981引进。高果酸、高色素、高单宁的晚熟品种。主要分布在皮埃蒙特，其中巴罗洛和巴巴莱斯科是最著名的产区。葡萄酒的品质可以和一级波尔多红酒相媲美。酒如一杯茶般深邃，香味浓郁，口感强烈，有丁香、胡椒、甘草、李子、梅干、玫瑰和苦巧克力的香气，非常适合长期存放。
威尔多
英文名(Petit Verdot)。曾经用过魏这个名字。原籍法国。1892中介绍。
经雕琢的宝石
英文名(Ruby Cabernet)。曾经使用过著名的宝石白娜。原产美国，1980引进。
桑娇维塞
英文名(Sangiovese) Sangiovese。原产意大利，1981引进。主要种植在意大利中部(托斯卡纳)，其中以基安蒂酒、布鲁内洛迪蒙塔尔奇诺和蒙特普恰诺葡萄酒最为著名。色素少，酸度高，单宁高，酒的类型简单爽口，又浓烈丰富，带有烟草和香料的味道。
西拉
英文名(Syrah/Shiraz) Shiha。原产法国，1980引进。主要种植在法国南部的龙河地区，也是澳大利亚最重要的品种。适合温暖气候，能酿造出色泽深黑、香味浓郁、味浓香辣的葡萄酒。年轻时以花(尤其是紫罗兰)和浆果为主，成熟时会有辣椒、丁香、皮革和动物。陈年能力不亚于赤霞珠。西拉虽然起源于法国，但在澳大利亚得到了充分的发挥，浓郁爽口的香味让人流连忘返。
曾方德
英文名(Zinfandel)金。原产意大利，但在美国发现，1980引进。世界上只有加州把它发展到了极致。可以说，物尽其用。在加州，它可以酿造许多不同类型的葡萄酒，从清淡、清新、果味和甜味的白仙粉黛到高品质、耐储存、丰富浓郁的红酒，从起泡酒到非起泡酒，甚至还有甜味的红酒，可以说是葡萄中的一所表演学校。
穆尔维德
英文名(Mourvedre) Muerweide和Muhewaite:中产量，6月5日至15开花，6月初10熟。我喜欢阳光和温暖的气候，尤其是在成熟期。对风敏感，需要少量规律降水。单宁含量是红酒的理想，香气的强度和质量会随着陈酿而增加。抗氧化性强，用于延长葡萄酒的新鲜度，在一些粉红葡萄酒中增加香气。
Mourvedre在16世纪来自普罗旺斯，大量传入西班牙，可能是因为当时普罗旺斯属于加泰罗尼亚。在法国，仍有7500公顷的土地种植该品种，是普罗旺斯和朗格多克的重要品种。因为特别晚熟，需要秋老虎的热量，卡西斯、邦多乐、普罗旺斯等地中海沿岸的葡萄产区是理想之地。
五女山冰酒
Vidal葡萄是欧美杂交种，是Ugni blanc和Sai phyll (Seibe1)的杂交后代。其生产的冰酒具有怡人的果香和浓郁的花香。
该品种结实性好，即使受晚霜损害，仍能结二次果。果皮厚，果穗大；天然酸度高，是酿造冰酒的主要品种。
“国标”中对冰酒的定义是:葡萄延迟采收，在气温低于-7℃时，将葡萄在枝头上保持一定时间，冷冻、采收，在冷冻状态下压榨发酵，酿制成酒。
加拿大VQA标准的定义是:在气温低于-8℃时，由自然冻结在葡萄藤上的葡萄酿造的葡萄酒。
黑葡萄酒
除了葡萄酒的红色、白色和粉色，今天，南非黑人还创造了一种新的颜色，黑色。当然，酒不能黑。“黑葡萄酒”其实是指由黑人经营、负责酿酒的酒厂酿造的葡萄酒。南非葡萄酒是“移民文化”的产物。
南非是当今世界六大葡萄产区之一，典型地中海气候的开普地区是盛产南非葡萄酒的地区。
热葡萄酒(葡萄酒)
热葡萄酒产于萨瓦地区，其历史可以追溯到几百年前。。。
萨瓦大部分属于山区。人们在山谷中种植葡萄和酿造葡萄酒。商人们把酒装在大桶里，用骆驼运到山里。村民用奶酪换酒，在酒里加入干柠檬皮、干橘子皮、肉桂、丁香等香料，加热。冬天山里气温冷，喝热酒是御寒的有效方法之一。另外，吃剩的红酒也可以利用，所以热红酒成了Sawa冬天的流行饮品。
霞多丽(霞多丽)
别名霞多丽和霞多丽。原产法国，是酿造白葡萄酒的优良品种。主要栽培于法国、美国、澳大利亚等国。中国最早于1979年从法国传入河北沙城，后多次从法国、美国、澳大利亚传入。目前在河北、山东、河南、陕西、新疆均有栽培。
该品种是法国勃艮第地区干白葡萄酒和香槟的优良品种，在中国青岛和沙城作为酿造高档干白葡萄酒的原料。
龙岩
别名秋紫、狮眼、猫眼、虎眼、紫葡萄等。欧亚种，原产中国，是中国一个古老且极晚熟的优良品种。全国各地均有栽培，尤其是甘肃兰州、清徐、山西平度、河北昌黎、张家口等地，也是我国著名的葡萄产区。该品种是我国古老而著名的酿酒品种，成熟较晚，食用新鲜。用它酿造的酒品质优良。中国著名的长城干白葡萄酒就是用它酿造的，也是起泡酒和甜酒的好品种。