大豆的起源和历史

大豆的起源大豆起源于中国，并得到了世界的认可。“大豆”在中国商代甲骨文中就已存在。汉代司马迁(公元前145年-公元前93年)在《史记》编撰《轩辕黄帝》时提到了“五艺”(粟与秕麦、米)，秕米就是黄豆。

春秋时期所作的《诗经》中有“中原有野果，为庶人所采”、“五月煮葵花野果”等描写。考古发掘中也发现了古大豆。1959年，山西省侯马县出土多粒大豆。据14C测定，距今已有2300年，是战国时期的遗迹。栽培大豆究竟起源于中国的什么地方？学者们对此看法不一。

吕世林(1963)指出古代劳动者的生产活动是栽培大豆形成的关键，并提出栽培大豆起源于中国的几个地区。王金岭等人(1973)也认为中国大豆的起源中心不止一个，但来源很多。鲍旭等人(1986)比较研究了野生大豆和栽培大豆对温度日变化和光周期的反应，证实了在35 N时野生大豆和栽培大豆的差异最小。品质化学分析结果也表明，我国N34 ~ 35区野生大豆和栽培大豆的蛋白质含量最为接近。种子蛋白电泳分析也证明，胰蛋白酶抑制剂Tai等位基因在栽培大豆中的频率为100%，而野生大豆中只有N32 ~ 37的Tai等位基因频率为100%，与栽培大豆相同。基于以上三点，说明大豆应该起源于黄河流域。