冰淇淋的起源
冰淇淋的起源可以追溯到公元前二世纪,当时中国的人们创造性地将米饭和牛奶混合在一个盘子里,然后冷冻在雪中。相传在商汤时期,雇佣了90多名“灵人”。他们的工作是混合面粉、樟脑、水牛奶和冰。
冰淇淋是以饮用水、牛奶、奶粉、奶油(或植物油)和糖为主要原料,添加适量的食品添加剂,经过混合、杀菌、均质、熟化、冷冻、硬化而制成的一种体积膨胀的冷冻食品。冰淇淋是由冷冻食品发展而来的。早在公元1世纪,古罗马的国王就让他的奴隶在夏天从山上收集冰雪,用于冷冻水果、蜂蜜和果汁。
国王经常在夏天用这些冷冻食品招待他的宠臣和外国使节。一些研究者认为冰淇淋起源于中国。早在65,438+0,000年前,封建王公就要求人们冬天取冰,存放在地窖里,夏天拿出来享用。唐朝末年,人们在生产火药时开采了大量的硝石。
历史渊源
而且偶然发现硝石溶于冷水中会吸收大量热量,甚至使水结冰。从此,人们可以在夏天制冰,而不用储存冰块。这时候就有专门卖夏天冰的商家了。他们往冰里加糖来吸引顾客。在宋代,市场上有许多种冷冻食品,商人在其中加入水果或果汁。
元朝的商人甚至在冰中加入了果浆和牛奶。这种冷冻食品被认为是原始的冰淇淋。炼乳和固体乳的发展,加上均质机、巴斯德灭菌器、冷柜的发明,刺激了早期冰淇淋产业的发展。在冰淇淋工业的发展中,最显著的进步是1925中连续搅拌机的发明。