天津传统白皮面点的做法
白皮又称“八块”,是一种非常受欢迎的传统糕点,尤其是老一辈的人,更是有讲究。这种传统糕点历史悠久,种类繁多,口味各异,有重油轻糖,酥脆绵软,纯甜味,纯咸味等。
做法:烘焙
味道:甜小麦
材料:面粉1100g花生仁、核桃(干)、葡萄干、葵花籽。
调料:水,适量植物油,350克,糖,300克
皮肤变白的做法
1.将馅料中的面粉煮熟并过筛;
2.锅里放油,放入花生炒熟,和核桃一起放入搅拌机打碎;
3.将(1)(2)与糖、瓜子、松子、葡萄干混合成馅;
4、油皮:将面粉、油、水混合;
5.脆皮:面粉和油混合;
6、把油皮铺在油皮上,像包子一样,让油皮包住油皮;
7.将包好的油皮擀成皮,卷起来分成面团;
8.将馅料分成等份,放在面团上;
9.将馅料包好,做成球状;
烤箱10预热,150烤30分钟。
烹饪技巧
1,制作油皮时,根据表面的吸水率来决定水量,使表面能够结块;
2.做油皮最好用大油,也就是猪油。这种油和面粉混合后是干的,包装好;如果用植物油,会发散,容易露馅;
3.烘烤前在烤盘上刷一层油,或者铺上吸油纸、锡纸等。,以免粘人;
4.烤的时候要注意,因为烤箱的功率不同,所以烤的时间会略有不同;
5、白馅还可以做成豆沙、枣泥、红果泥等。;
6.坯体可以直接烘烤,也可以用模具压制。
饮食百科全书
1,白皮,又称“八块”,是一种非常受欢迎的传统糕点,尤其是老一辈的人。
2.这种传统糕点历史悠久,品类繁多,口味各异,重油轻糖,酥脆绵软,纯甜味,纯咸味等等。八件分为大八件、小八件和精八件。八块由山楂、玫瑰、青梅、白糖、豆沙、枣泥、椒盐、葡萄干等八种馅料制成。,裹上食用油面条,精心烤制出各种图案的印痕。形状有肾形、圆鼓形、佛手形、蝙蝠形、桃形、石榴形等。酥脆可口,香味纯正。特制八片,细层均匀,馅软沙质,果料纯正厚实。还有三仙、银锭、桂花、幸福、吉祥、长寿、爱桃等八种造型,是京味糕点中的精品。
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