蒲公英历史
生长习性
蒲公英适应性强，抗逆性强。耐寒耐热，蒲公英可生长在高、中、低海拔地区的山坡草地、路边、田间、河滩。然而，研究表明，海拔、土壤类型和温度对蒲公英的生长有着至关重要的影响。以气候为例，蒲公英在早春地温1 ~ 2℃时可以萌发，种子萌发的最适温度为15。同时，虽然蒲公英可以在各种类型的土壤条件下生长，但它最适合在肥沃、湿润、疏松、有机质含量高的土壤中种植。
中国的蒲公英种类繁多，其中以山里的野生蒲公英营养成分最为丰富。以西北为例，被誉为“中国三大药山之一”的高山野生蒲公英，盛产于陕西太白山，自古就被列为医书上品。究其原因，主要有以下因素:
第一，独特的高山生态环境。
太白山是中国青藏高原东部的最高峰，也是世界同纬度生态保护最好的地区之一。因主峰终年积雪，自古有“雪域太白”之称，“六月太白雪日”是关中著名的八景之一。这里生态纯净，远离污染，野生蒲公英自然繁殖，无需人为干预。
第二，富含矿物质的地下水源。
太白山是长江和黄河的分水岭。石头河、红岩河、渭水河等五大河流共有59条支流。是国家一级水源保护区和饮用水资源保护区，被誉为“关中水塔”。太白山最典型的冰斗湖、冰川湖，如大冶湖、叶儿湖、散叶湖、玉皇池、佛池等，为太白提供了得天独厚的地下水资源。水质良好，富含钙、镁、钠等矿物质，为蒲公英等植物的生长提供了更多的营养。
第三，？富含有机质的黑色砂质壤土
太白山高差大，地质结构复杂，呈条带状和片状分布，而海拔约1500m-2500m的山地和草甸以沙壤土为主，土质疏松，排水良好，有机质含量高，是蒲公英生长的极佳适宜场所。
第四，？长生长期
农作物的生长周期与品质密切相关。一般来说，农作物生长周期长，体内聚集的有机物相对较多。太白山气候凉爽，常年日照充足，能有效延长野生蒲公英的生长时间，使蒲公英有更长的时间吸收土壤中的有机成分，通过光合作用转化为养分。
野生蒲公英和栽培蒲公英的区别
野生蒲公英和栽培蒲公英的区别主要体现在人工干预和生长周期上。蒲公英是靠种子繁殖的，种子没有休眠期。成熟和收获的种子可以在春天到秋天的任何时候播种。由于人工施药施肥，生长周期只有60天左右。栽培蒲公英的根虽然更粗，但叶子更粗糙，营养成分也比野生蒲公英低。野生蒲公英的花期在每年的4月至10，而高山野生蒲公英的花期一般在9月左右，生长周期基本在150-180天左右。所以高山野生蒲公英茶的产量远低于蒲公英茶。
蒲公英制茶技术
蒲公英茶的制茶工艺相当复杂，有65，438+00多道工序，如清洗、烘干、筛选、杀青、揉捻、烘干等。同时，对原材料的选择要求极其苛刻。以太白山为例。这一带正规茶厂生产的野生高山蒲公英茶，一般只选取开花期的嫩叶，不使用根茎为原料。主要是因为泡茶后的嫩叶形状和汤色比根茶好，气味更香，而根茶的味道是苦的。
杀青对蒲公英茶的品质起着决定性的作用。通过高温，破坏鲜叶中酶的特性，停止多酚类物质的氧化，防止叶片变红；同时蒸发了叶片中的部分水分，使叶片变得柔软，为揉捻定型创造了条件。随着水分的蒸发，鲜叶中的低沸点芳香物质挥发消失，从而提高了茶叶的香气。除了特种茶，工艺都是在杀青机里进行的。
揉捻是塑造蒲公英茶外观的过程。利用外力，使叶片粉碎变轻，卷成条状，体积缩小，便于冲泡。同时，部分茶汁溢出，附着在叶片表面，对提高茶叶的滋味浓度也有重要作用。散装茶的揉捻操作已经机械化，但太白山生产的蒲公英茶大部分仍保持手工操作。
干燥工艺一般是先干燥，再油炸。因为揉捻后的茶叶含水量还是很高的，如果直接炒制，在炒制机的锅内会很快形成硬块，茶汁很容易粘在锅壁上。因此，先将茶叶烘干，降低含水量，以满足锅炒的要求；同时需要使用木炭作为热源介质，利用木炭中的炭火香气，更好的烘托茶香。
禁忌
蒲公英茶作为茶叶的“新宠”，功能齐全，价格实惠，是养生保健的不二之选。但是蒲公英茶性寒，所以在服用的时候，有一些禁忌，还是需要注意的:
1，阴寒患者尽量少喝酒。
2、不要喝太多，每天5-8 g。
3、喝温热的，尽量不喝凉茶。
4、脾胃虚寒，可以加红枣、姜片等。