饺子吧简介

交子花，据老一辈民间工匠说，是明朝开国皇帝朱元璋在鄱阳湖与陈友谅交战时，经常路过昭潭(皖南小城)。有一次他路过昭潭吃饭，主人一时拿不出什么好吃的招待他。主人急中生智，把家里煮的米线拿出来做包皮，再做些小菜做馅，包起来蒸着给朱元璋吃。朱元璋吃了之后，觉得味道好极了，称赞不已。此后，昭潭交子华流传下来，一直流传至今。

也有人说饺子巴起源于都昌人。历史上很多都昌人移民到景德镇，被称为“都昌人码头”。都昌人不仅影响了景德镇的语言和文化，还把美食带到了过去。饺子吧就是其中之一。

一般来说，当地人把它作为早餐和晚餐来吃，有些人在庆祝时会做这道菜，比如欢迎某人回家或孩子过生日。薄薄的皮包上的各种馅料在蒸笼里蒸得香气四溢，隐约能看到皮里面的馅料。当然也有蒸后油煎的小炒，风味也不一样。

饺子巴分为辣馅和非辣馅。辛辣的食物通常会塞些萝卜丝和胡椒。用豆腐末或咸菜丁做馅不辣。另外，豆腐干和豆芽的馅料有很多种，都是看个人喜好。不知道怎么吃辣的，第一次去吃，一定要记得清楚是不是辣，不然会带着景德镇人的味道让你哭。

目前景德镇的饺子非常好的餐厅是毛仔，这里的凉粉、炒粉、泡椒粑粑都很正宗。戴家做的饺子巴是这个城市最有名的，味道也是最好的。城里有一些分店，很香。当你在最里面吃它们的时候，有一种挥之不去的香味，你渴望吃第二口。

在皖南，饺子巴最常用的馅料有:豆角、萝卜丝+虾壳、萝卜丝+豆腐。一般不能把馅炒的太好，毕竟后面的巴需要蒸。