宇治抹茶的历史

日本茶的起源可以追溯到16世纪，但茶的传入是由唐朝的使节完成的。古代日本没有本土茶树，也没有喝茶的习惯。自从奈良时代的使节把茶带回日本，茶就在日本生根发芽了。

平安时代初期，日本僧人祖一(767-822，日本天台宗始祖)将中国的茶树带回日本，并开始在冯静恩坂本种植。据说这是日本茶叶种植的开始。在镰仓时代，禅宗高僧荣在中国学习了茶叶的加工方法，并将优质茶籽带回日本传播。1211年撰写了日本第一部饮茶专著《吃茶养生》。

中国的茶文化来源于老百姓的日常习俗，而日本则相反，饮茶文化走的是自上而下的道路，就像明治时期的资本主义改革一样。茶最初传入日本时，完全是一种奢侈品，只有皇室、贵族和少数高级僧侣才能享用。茶道被认为是仅限于皇室的高雅和先进的文化，其内容和形式受到唐朝的强烈模仿。从镰仓时代开始，在吃茶养生的影响下，将茶视为灵丹妙药的现象越来越普遍。茶叶种植的快速发展也为茶叶进入平民家庭创造了有利条件。这一时期，饮茶活动开始以寺庙为中心向民间蔓延。

与中国发酵茶叶的方法不同，日本茶是将蒸好的茶叶自然晾干，磨成粉末的茶叶称为“抹茶”(终茶)。室町时代，几内亚的茶农举行品茶会，对茶叶进行分级，发展成为许多人品茶的娱乐，发展出了原始的茶道礼仪。数百年来，京都的宇治抹茶已经成为日本最高档抹茶的代名词。