追溯如皋火腿的历史

清朝咸丰初年(公元1851)，一家名为同和泰的制腿栈在古城如皋悄然开张，厨师们以当地特产“东川猪”为主要食材制作火腿，一炮而红。随后，来自广丰、瑞生和常恒的11制腿栈相继落户如皋。到1929，如皋有31个制腿栈。其中，如皋“广丰”号还漂洋过海，获得檀香山国际博览会金奖。当时被称为“火腿大王”的李小川在如皋创办了“中国制腿公司”。如皋开始与浙江金华、云南宣威齐名，成为中国三大火腿中心之一。如皋火腿开始畅销海内外，甚至在美国华人聚居的旧金山开起了分号。

然而，同和泰的大师们大概都没想到，100多年后，这个历经风雨、跌宕起伏的百年品牌，会再次焕发光彩。经过最严格的评审，如皋火腿荣获中国名牌产品称号。农业产业化国家重点龙头企业江苏长寿集团通过创新手段，在历史的不断演进中传承如皋火腿，并将其发扬光大。

作为中国传统特色肉制品之一，中国火腿具有强烈的民族文化印记。尽管金华火腿名声在外，名牌在身，但在中国名牌产品评定中以“色、香、味、形”享誉海内外的如皋火腿，却凭借皮薄爪细、造型美观、色泽鲜艳、咸鲜可口的特点，在“申报名”中遥遥领先。江苏长寿集团副总经理Xi军感慨地说，是科技攻关让“百年老字号”在中国名牌产品评选中如虎添翼。