香水是怎么做出来的？
香精提取方法
蒸馏:将植物原料放入沸水中，含有香味的精油随蒸汽逸出。当蒸汽凝结成水时，油就浮在水面上，然后就可以收集了。这个过程可能要重复几次才能得到尽可能高纯度的芝麻油。在19世纪后期，蒸馏和提取技术的应用大大改进了这一过程。这样，蒸汽通过一根细管在冷水中凝结。
萃取:用挥发性溶剂萃取出来的香水，放在有孔的金属盘中，然后放入萃取器，挥发性溶剂(如乙醚)通过萃取器，然后进入蒸馏锅，在蒸馏锅里变成半固化的物质，称为“混凝土”。“果冻”包括精油和一种叫做玫瑰蜡的蜡状物质。另一种使用酒精的技术可以将两者分开。这样做出来的纯净高浓度的精油叫绝对。这种精华很贵。以晚香玉精华为例，现在比同等重量的黄金还要贵。
吸油:这是古埃及人使用的一种方法，一直沿用到20世纪。方法是将花头放在油或脂肪中吸收其香味。调香师在这里利用了花的特性，就是有些花即使摘了也能继续分泌油脂。在法国，从17世纪开始，茉莉就特别喜欢摘花。用涂有特殊油脂的玻璃铺花，再用酒精提取精油。这种方法需要大量的劳动力，现在已经不用了。
压榨法:这种方法通常用于从柑橘皮中提取芝麻油。果皮放在滚筒中间，通过离心力分离出芝麻油。换句话说，是旋转的力量将油甩出。
在香水行业，一种新开发的方法也被用来获得香味。这是一个被称为“真空精炼技术”或“活花技术”的系统。理论上，它可以保存任何物质的味道，比如花的香味或者旧靴子的味道(如果你真的想的话)。
当实施这种方法时，首先将一种芳香物质，如花，放入一个特殊的容器中，然后将容器抽空。过了一会儿，花香从容器中散发出来。大约一个半小时后，气味被泵入气体鉴别仪，该仪器将对逃逸物质的基本成分进行精确分析和测量。
在更大规模的生产中，分析结果可以以相似的比例进行化学模拟，香味可以大量重现。
这是一项新技术，仍然非常昂贵和复杂，但它为香水制造商提供了一种全新的制造香水的方法。现在一些香水已经用这种方法制造了。
香味调制的常识
香精调配需要经历三个阶段:配方试验、样品试验、大样品调配、调味试验。
形成过程:样品拟合-& gt；根据方法加入加香介质-& gt；放大样本。
形成阶段:处方测试-& gt；样本测试->；样品制备和加香实验。
目的:头香、体香、底香->；香气通过定香剂的作用->；根据工业化生产，测试香精的实际效果，满足人们的使用要求。头香、体香、基香要连贯，香气要和谐、淡雅、弥散。通过定香剂的作用，香气可以长时间保持原有的香气类型和香气特征。
制造工艺
大多数专业调香师都在专业学院学习过香水制作艺术。比如法国格拉斯著名的Givaudan-Roure香水学校。有一系列的课程，包括现场实验和在企业实习一段时间，需要6年。
制造新香水是调香师的最高艺术，但他们有更多实际的责任。比如某一种原料用完后，用替代品重新调配，以维持香水的长期销售潜力。调香师还必须将新的成分与原有成分混合，以免受到植物减产和原料缺乏的威胁。
整个香水行业对味道浓烈的香精油持谨慎态度。香水的成分必须符合环保健康的国际标准。许多原材料，包括一些化合物，只有在有化学限制的情况下才能使用。一些人不得不使用其他替代品，因为在那些原材料中发现了有毒的迹象。很多调香师都在从事这类工作，或者对香皂、浴液、空气清新剂中的调香师提出专业建议。这些任务往往比准备新香水如“Diorissimos”和“L'air du'Temps”的任务更艰巨。
在国际市场上，推出一款新香水是一项艰难的商业活动，一般需要细致的市场调研和雄厚的资金支持。因此，调香师在开发新香水之初，必须考虑香水的种类和价格。当然也有可能香水的种类和价格在调香师介入这件事之前就已经定好了。必须确定销售价格，以及广告和营销费用。代表香水类型的形象必须得到一致认可，最重要的是设计一个合适的瓶子。令人惊讶的是，整个计划的激活往往是从香水的名字开始的。
目前，几乎所有的调香师都服务于一两家大型香水制造商，除了那些有自己制造和销售网络的公司，如Nicolai和Isabell。只有少数超级香水公司，如娇兰、香奈儿和巴铎，有自己的调香师，他们一般不会改变他们的隶属关系。当然也有例外，比如调制洛卡夫人的盖伊·托伯特和第1号古驰。
随着对香水的要求越来越明确，有时候不止一个厂家开始加工，比如提供样品，讨论更改方案，最后敲定并选择一个调香师来负责准备工作，等等。
调香师的“鼻子”:因为香水行业需要敏锐的嗅觉，所以人们有时称调香师为“鼻子”。调香师把鼻子放入一种状态，他面前的桌子上摆满了装满精油和化学化合物的瓶子。他想选择可以用来制造新香水的原料。体验数百种气味并得到一个配方可能需要数年时间。一种香味可能会影响到另一种，如何让一种香味明显，或者保证一种原料不会盖过另一种。最终的产品可能暗示了调香师自己一贯的风格——比如他特别喜欢用某一种成分，或者偏爱某一种配方的比例，所以往往会有标志。但压倒一切的标准是满足客户提出的要求，而这些要求有时是相当难以满足的。这方面的故事很多。比如美国一个古怪的百万富翁让欧内斯特·达尔特洛夫做了一款香水，让人联想到在香槟里洗澡，让欧内斯特哭笑不得。现在这种香水还在市场上销售，在一些宗教仪式上也派上了用场。
当Firmenich的Jacque Cavallier接到三宅一生第一款香水的订单时，客户要求香水应该像淡水一样清新。虽然调香师没有足够的信心达到这个要求，但是“生命之水”确实成为了以后最畅销的香水。
香水是不可能很快做出来的，只要闻几下，鼻子就迟钝了。因此，可能需要几个小时甚至几天的时间来再次测试不同的香味。要测试香味的保持能力，就要用科学的分析方法。有时候，客户会组织他们自己的测试团队来回顾或者做进一步的测试。这样看来，一款香水从推出到推向市场的过程可能要持续好几年，并不是一朝一夕的事情。但是，很少有像科迪的L'aimant香水这样拖延的例子。花了五年时间来完善那款香水。但更重要的是，娇兰推出Chant d'Aromes花了7年时间准备。
香水的成分:专业调香师会尽最大努力调配香水的混合液。大多数香水包含50 ~ 100种成分，有的会更多，200种也很常见。Lenos Giorgio Beverly Hills的“Wing”牌香水号称有621成分。另一种“红”有近700种。
在这些成分中，最重要的部分是化学成分。有些可能来自植物，更多的来自焦油、凡士林等更不可思议的材料。每种成分的剂量必须精确控制。在科技高度发展的现代，计算机等新技术被用于精确控制和储存香水原料。这些技术为大规模工业化生产提供了良好的准备工作。
香水的制造步骤:制造香水的第一步是准备很多种精油，有些精油可以用很长的时间提炼出来，有些精油可以在很短的时间内完成。比如生长在东南亚的芝麻油树的花，必须在一定时间内采摘，并立即提取。所以提取设备就设在香油树周围，蒸馏出来的产品马上就储存在大桶里。调香师当场获得提取物，或者从当地批发商和其他二手公司购买原料。
接下来按照那些“鼻子”提供的配方，把所有用到的食材混合在一起，这需要几个星期的时间。然后用酒精稀释这些混合物，达到预先设计的浓度。最后存放在铜制容器中，使其香味更加醇厚。然后就是装瓶等待出场的最后一步。
香料工业现在是大规模生产工业。香料不仅用在香水中，还延伸到包括沐浴用品在内的家居用品中，在调味料中也被广泛使用。有香味的菜肴会明显刺激食欲，调味剂的原料可能就是香水中使用的原料。
有许多大公司在世界上许多国家都有分公司。他们销售香水和食用香料，与较小的公司一起，为大多数调香师提供了就业机会。但仍有一些香水师游离于主流香水行业之外。他们使用少量工人以传统方式制造香水，并在自己的商店出售。产品还包括其他种类的东西。你可以从他们那里得到相当珍贵的产品:龙涎香和瑞香科制造的香水；专为少数人口味准备的香水和一些有特殊效果的香水；以及专为鉴赏家设计的香水。例如，香水行业协会的约翰·贝利曾经为英国作家芭芭拉·卡特兰定制了一款“浪漫的香水”。这类香水大多依靠天然原料。从店面的环境和氛围来看，非常接近娇兰早期推出的第一款香水的风格，是为某个聚会推出的。香水的调制就这样升华到了一个艺术的境界。
香水的原料
配制香水的原料很多。按照传统的分类，它们一般分为人工的和自然的。其实这个划分并不准确。与香水原料相关的最常见的纠纷之一就是天然原料与人造原料的纠纷。一种原料是天然的还是人工的并不能决定它是否安全，还有很多其他因素。因为天然原料的使用历史有几千年，而人工原料的使用不到100年，天然原料自然会得到更高的认可。但是天然原料不一定能达到人工原料的效果，因为有分离，天然原料中的其他物质也起作用，影响主物质的作用。
☆天然原料☆
所谓“天然原料”，就是通过蒸馏、提取等物理分离方法，从生物或动物原料中获得的物质。最终的原料与原料的化学成分基本相同，只是以浓缩的形式存在。这些精制的香精通常含有数百种不同的化学元素。即使是这样得到的物质，也不是和原来的物质一模一样。
在古代文明中，浸泡过的香料使身体发出气味；中世纪，阿拉伯科学家发明了蒸馏技术；到19世纪，浓缩的乙醇可以用来制作酊剂；20世纪初，溶剂萃取技术已投入应用。今天的技术可以从天然原料中提取或分离出单一的化学物质。但是，虽然这种物质占主导地位，但还是会附带含有原料中的其他物质。所以一般来说，提取的原料越纯，价格越贵。因为其他杂物会改变香水的品质。
在香水行业，“天然”一词指的是原料的来源和物理提取方法，而不是一种物质与其来源如何相似。
☆人工香料☆
人工香料是通过化学反应得到的物质，原料通常是石油或松节油。有些人造化学物质可以从自然界中分离出来，或者只能通过人工合成来生产。
自从通过化学反应可以获得人工香料的技术产生以来，大量的人工香料诞生了，它们的纯度各不相同。众所周知，提高纯度意味着增加成本。不纯的杂质会影响香精的质量，化学反应中的残留物也会有影响，因为有些反应强烈，会影响物质的安全性。现代香水中的大部分化学成分都是合成的。人工香料的使用越来越广泛，毫无疑问，合成香料比天然香料更经济。
☆天然和人工香料之间的原料☆
天然香料和人造香料之间的区别不是绝对的。有些化学物质可以人工合成或自然提取。虽然基本物质的化学结构相同，但其他副产物使天然和人工香料的香味质量不同。
经过化学处理的天然香料可以归为天然；但其实也不完全来自大自然。产品的标准化程度，甚至原材料的价格，往往成为区分原材料是否天然的标准。在这种情况下，问题也就出现了:那就是很多原料都是假装天然的，其实并不是。更深层的问题是，很难区分一种原料是人工的还是天然的。
自从气相色谱技术出现后，区分一种物质是天然的还是人造的已经不是问题。有些公司利用高科技来确认一种原料是化学原料还是生物原料。这个测试对于香水原料来说似乎有点大材小用，但是天然和人工原料的市场价值必然需要这个验证。例如，一公斤合成乙醛可能卖47美元；购买同等重量的天然乙醛大约需要500美元。
主要香料植物和芝麻油品种
香脂香脂是树木和灌木的树脂，能散发香味，也叫香脂。在现代香料工业中，秘鲁香脂、托鲁香脂胶、苦香脂和余香是常用的。它们的形状是黄色到浅棕色的微粘性液体或晶体，它们的香味有点像香草香精。
佛手柑，产于意大利，是从佛手柑树的果皮中提取的一种橙味芝麻油。它有一种令人愉快的，凉爽的和芬芳的香气，香清有一种甜美的水果香气，令人耳目一新。33%的女性香水使用这种原料。
苦橙，一种芝麻油，是压榨果皮得到的。苦橘树也叫苦橘树。这种柑橘可以提取橙花油、橙花油和水果芽油。通过蒸馏从苦柑橘树的花中提取，其香味混合了辛辣和甜味的水果香味。大约12%的现代香水使用它。
乳香是从生长在阿拉伯南部和索马里的一种小树中提取的树胶。自古以来就是一种非常重要的香料，一直沿用至今。它出现在大约13%的现代香水中。
波斯树脂(Galbanum)，一种胶体香水，是从生长在伊朗的茴香植物中提取的。它的气味是温暖、油腻和辛辣的，混合着绿叶和麝香的气味。
茉莉是香水行业的重要植物，仅次于玫瑰。香味细腻通透，有种清新的感觉。它清新芳香，80%的现代香水都使用它。品种很多。西班牙茉莉，也叫皇家茉莉，是16世纪以来欧洲最常用的品种。一英亩(约0.4公顷)的茉莉可以产出500磅(约0.45公斤)的茉莉，但绝对产量很低(约0.1%)，因为茉莉必须在还覆盖着晨露的时候采摘，如果暴露在阳光下，就会失去一些香味，所以茉莉也是最昂贵的香水原料之一。
鸦片酊，又名半日花脂，来源于中东石栎属植物的叶子。它是香水工业中一种重要的强效药膏。稀释后，它非常类似于龙涎香，其香味持久而珍贵。在现代香水中能占到33%。
薰衣草是最常见的香料之一。它的花提供了一种新鲜的绿色和清新的香味。一公顷薰衣草可以生产大约15磅芝麻油。
柠檬油柠檬油不仅用于香水，也用于调味品。具有浓郁的新鲜柠檬皮香气，香气淡雅但不悠长。大约1000个柠檬可以榨出1磅柠檬油。油是从果皮中榨出或用蒸汽蒸馏出来的。它被用于许多高质量的香水中，大多是为了使香水的前调更加清新。
铃兰早期的百合香只能用花蜜油混合才能得到，现在只能提纯才能得到，不能做成精油。因此，人们通过化学合成获得了历史上最优雅的百合香味，该化合物被称为铃兰。因其淡雅的百合香味，成为山谷百合的替代品。大约14%的现代高品质香水或多或少的使用它。
没药，一种从没药树中收集的胶状物质，产于阿拉伯、索马里和埃塞俄比亚。其重要地位不仅长期体现在香水中，还具有药用和防腐作用。它的香味和凤仙花挺像的，而且很持久。没药油为浅棕色或浅绿色液体，在现代香水中使用的比例约为7%。
橙花油是从苦柑橘树的花中提取的。尼禄这个名字来自于16世纪的一位意大利王子。见苦橙。
橡树苔取自欧洲和北非山区生长的橡树、云杉和其他树木。长期存放会增加其香味，有土、木、麝香的混合气味，持久性好。它约占今天香料的三分之一。同类型的苔藓。
鸢尾油(Orris)在室温下为浅黄色至棕黄色固体，具有温和而持久的香味。它是蜂蜜和甜香味中的佳品，散发出紫罗兰般的香味，由储存两年的鸢尾根提炼而成。它的独特之处在于可以让其他的香味特别增强。很多一级香水中都有。
广藿香，一种来自远东的薄荷味香料，是最强的植物香料之一，通常用于东方香水。它的香味浓郁持久，是一种很好的定香剂。在蒸馏之前，原料应该被干燥和发酵。因为类似樟脑的香味很浓，每次都要严格控制香料的用量。芝麻油中特有的香料和松香会随着时间的推移更加明显，是已知植物香料中持久性最好的。它最早引起欧洲人的注意是在19世纪，当时印度商人带来的披肩散发着这种香味，很快成为一种时髦的香味。现在三分之一的高端香水都会用它。
玫瑰是一种珍贵的香水，属于香水行业最重要的植物。它被希腊女诗人莎孚称为“花中皇后”。品种很多。最早的品种是洋玫瑰，或画家玫瑰，俗称五月玫瑰。它原本是法国香水的专用玫瑰。保加利亚的Kazanlak出产大量大马士革玫瑰。其他品种在埃及、摩洛哥等地也有栽培。现在清楚了，有17种不同的玫瑰香味。通常总是含有蜂蜜的甜韵香和甜甜的香味，是花油之冠。提取1磅玫瑰油或玫瑰精华需要1000磅玫瑰，纯精华比例更少，只有0.03%。至少75%的优质香水可以使用玫瑰油。
檀香檀香油主要是从印度和印度尼西亚出产的檀香的木屑和树枝中提取的。它是一种黄色、略带粘性的液体，具有东方香气。檀香油最好产于迈索尔，也产于澳大利亚。这棵树是寄生的，它的根连着其他的树。檀香油是制作香水最有价值最珍贵的原料，香味持久。大约有一半的优质香水会用这种原料作为基础香型。
Tonka是从安哥拉豆和巴拉圭豆的苦树皮中提取的，产于南美洲。当树皮和豆子上覆盖着香豆素晶体时，可以用朗姆酒处理，朗姆酒闻起来像刚割下的草。10%高品质香水采用玲玲豆制成的纯香精。
树苔在美国，树苔和橡树苔是一回事。在欧洲香水行业，苔藓是指云杉的苔藓外壳，提取物的香味与一些焦油非常相似。常用于芳香型香水中，有很好的定香效果。
晚香玉俗称夜来香，其香味被形容为夜晚花园里香花的香味，清香淡雅。从这种花中提取的芝麻油可以在20%的优质香水中找到，尤其是安静型香水。纯香精产量很低。每2600磅这种花只能产出7盎司(约28.35克)的精华，所以比同等重量的黄金还要贵。
香草香草油是从香草兰藤蔓上的豆荚中提取的。起源于墨西哥和美洲的热带地区，在提取前发酵。它闻起来又甜又辣。自从被黄凤英用作“L'AIMANT”以来，它在香水行业越来越受欢迎。目前，大约有四分之一的香水使用它。
香根草是一种芝麻油，从亚洲的一种热带草本植物Khuskhus的根茎中提取。它是一种棕色到红棕色的粘稠液体，具有泥土的芳香和淡淡的鸢尾花和紫罗兰的甜味。香味温和持久，既能作为定香剂，又能赋予木香干甜。36%的高级香水中含有香根草油。
紫罗兰香水中使用的紫罗兰有两种:维多利亚紫罗兰和帕尔马紫罗兰。前者质量更好，后者更容易生长。香油是从花瓣和叶子中提取的，但是因为成本高，现在紫罗兰香大部分是化学合成的。
依兰-依兰在高品质香水中使用40%的芝麻油。特别适合茉莉、白兰花、晚香玉、铃兰、紫罗兰等花香香精，在香水香精中用来协调整体香味。这种从叶子中提取的芝麻油来自东南亚，香气与大花茉莉相似，但更浓更长。开花两周后，茉莉花般的香味弥漫开来，应立即采集香味，因此经常就地进行蒸馏。一棵树一年大约开22斤花，而两斤香油差不多要消耗900斤花。
香水细节杂谈
香水这个词来源于拉丁语“per fumum”，意思是“穿透的烟雾”。旧约中提到香水，通常是指一种香料的形成，与拉丁语的定义一致。
14世纪，第一批现代香水诞生。它由香精和酒精混合而成，是应匈牙利伊丽莎白女王的要求研制的。
从15世纪到19世纪末，意大利人广泛使用香水。16世纪，有一股强烈的动物脂肪气味，很快就传到了法国、英国和其他欧洲国家。
1709年，意大利人约翰·玛利亚·法莉娜在德国科隆制作了一种带有奇怪气味的神奇液体，被称为“古龙水”(“科隆”)。凯瑟琳·德·梅迪奇嫁给法国亨利二世时，带着她的香水师来到法国，开了第一家香水店。路易十四对香水上瘾，成了“爱香水的皇帝”。在路易十五时期，蓬巴杜夫人和杜·巴利夫人就像喜欢衣服一样喜欢香水，所以每个人的饰品和服饰，甚至整个宫廷都充满了香味，被称为“香水的宫殿”，整个巴黎成为“香水之都”。另一个香水迷是拿破仑。在竞选期间，他每天使用65，438+02公斤香水(“fagonard”)。当他被流放到岛上时，他自制了薄荷香水，叫做淡香水，成为日后香水的典范。约瑟芬女王对麝香情有独钟，以至于留下了“麝香女王”的美名。
在18世纪的法国南部，种花成为一项重要的产业，并延续至今。
19世纪下半叶以来，由于挥发性溶剂取代了早期的蒸馏法，特别是法国合成香水的诞生，香水不再局限于单一的天然香型，香水家族也迅速壮大，奠定了现代香水工业的基础。
20世纪初，第一次世界大战后，人们从维多利亚时代解放出来，香水正好体现了当时崭新的自由气息。因为战争，女性人口比男性人口多了近200万。20世纪20年代，女性的服装、香水、形象都从古典向现代转变。这一切都归功于法国时尚大师香奈儿，他创造了世界上第一款含乙醛的香水——香奈儿5号。这款经典香水有着清爽优雅的香味，体现了新时代女性的自力更生和理性精神，让穿着职业装的女性庄重迷人。另一款香水ar Peng，添加了乙醛，汇集了60多种花、果、木本植物，香味淡雅清新脱俗。法国著名化妆品公司娇兰推出了第一款东方香水，展现了奔放的激情和成熟的魅力。从此，带有东方香料和东方植物奇异香味的香水深受女性喜爱。
20世纪40年代的二战显然影响了香水的生产。法属印度、东印度和香水供应国因为战争而停产，刺激商人自制香水。战后香水业发展迅速，鲜花给饱受战争之苦的人们以深深的安慰。妮娜·瑞西的香水《伴我飞》，仿佛给人一束从晨露中摘下的鲜花。1947年，法国大师迪奥推出了他的服装代表作“New Look”和他的香水“Miss Dior”。被誉为“新面貌”的礼服如花般迷人，“迪奥小姐”的香氛温柔优雅，真的让战后的女性重现。
20世纪50年代，雅诗兰黛与当时的文化相结合，给香水带来了巨大的影响。1952年，雅诗兰黛公司推出青春露，这是一款散发着花香和果香，充满青春气息的香水，让人感觉轻松随意，从而打破了只在隆重场合使用香水的惯例。
60年代，青年反叛，抛弃传统叫时尚。香水也开始追求前卫风格，出现了色彩缤纷的流派。
20世纪70年代，随着女权运动的高涨，女性开始脱下裙子，穿上裤子，喷上男士淡香水。富含清凉柑橘味的欧绍瓦奇最受时尚女性的青睐。迪奥的Diorelle和香奈儿的Cristalle相继问世，给女性带来了新的感受。展现女性优雅风格的克洛伊、奥斯卡、诺伊尔也很受欢迎。在这个时代，香水的代表作是伊夫·圣罗兰(YSL)的鸦片，散发着诱人的东方芬芳，名字令人震撼。雅诗兰黛1978推出的白色亚麻，加入了茉莉、玫瑰、铃兰、柑橘等香料，成为一款高贵又酣畅淋漓的香水，提醒人们香水也可以日常使用，而不是特殊场合使用。
80年代是传统回归和怀旧的年代，也是香水创新的时代。雅皮士的智慧、财富和才华使香水成为炫耀自己地位的象征。人们崇尚香水的奢华风格。毒香水弥漫着浓郁的香味，吸引了无数成功女性。女性香水芳香如花，男性香水不再局限于清新淡香水。美国著名服装老师Rauph Lauren的Polo，从包装到阳刚的香味，都让人感觉到强大而有活力。这时候的香水往往是两种香型的品牌，一种是男士的，一种是女士的。80年代香水的设计，似乎是在探索人生哲学。美国著名服装老师卡尔文·克莱恩(Calvin Klein)介绍香水三部曲:执念、永恒、逃避，就像是在用香味陈述自己对生活的看法，从沉迷到彻底觉悟。1985雅诗兰黛介绍美容，提出香水的选择是很个人化的，喷香水的作用是和身边的人分享你的个人感受和魅力。三年后，雅诗兰黛再次推出知音，浓郁的香味让人无法忽视调香师的存在。
关于90年代的香水潮流，法国著名调香师雅克·卡瓦利尔(Jacques Cavallier)说:“在80年代，有一个浓烈香水的世界，但现在，女性厌倦了刺鼻的香味，因为她们认为不需要浓烈的香味来吸引别人的注意。