湖南邵阳地方特色美食
邵阳米粉
邵阳米粉是邵阳的招牌食品，人气堪称“邵阳第一粉”。米线色泽鲜亮，细腻坚韧，久煮不烂。加上麻辣适口的卤水和酸辣酱，一碗正宗的邵阳米粉诞生了，配料有花生碎、酸豆角、萝卜丁等。米粉是以优质大米为原料，经浸泡、研磨、蒸煮、风冷、展平等工艺制成。米香浓郁，口感强烈。卤水是米粉的灵魂。它由上好的猪骨和牛骨制成，用几十种香料调味。味道鲜美醇厚。
大碗菜
邵阳大碗菜历史悠久，相传起源于清代嘉庆年间的“白沙大碗菜”。大碗菜一般都是在农民的灶台上烹制，食材种类繁多，有肉有菜，口味多样。每道菜都盛在直径约30厘米的大碗里，分量十足，适合多人聚餐。常见食材有猪头肉、猪蹄、猪肚、鸡鸭、鱼虾、野菜等。大碗菜的烹饪方法多种多样，如炖、炖、炒、炖等。，里面讲究色、香、味，特别辣，汤汁丰富，下饭神器。
郴州富腾鱼
郴州富腾鱼是邵阳辰溪县的传统名菜，据说起源于明朝万历年间。富腾鱼以沅江本地野生鱼为原料，经去鳞、去内脏、腌制、油炸等工艺制成。鱼外酥里嫩，酥而不焦，香脆可口。富腾鱼的灵魂在于它的酱料，酱料由剁碎的辣椒、姜、蒜、香葱等佐料调制而成。酸酸的，麻辣爽口，鲜香的。富腾鱼鲜美可口，是佐餐美酒的佳品。
隆回血鸭
隆回血鸭是邵阳隆回县的特色美食，已有上千年的历史。隆回血鸭是以当地土鸭为原料，经去毛、去内脏、剁碎、腌制而成。鸭肉鲜嫩多汁，酱料浓郁醇厚，麻辣鲜香。隆回血鸭制作精美，腌制时在鸭肉中加入多种香料，使其口感均匀。调味汁是由胡椒、大蒜、姜、豆豉等制成的。吃起来酸辣可口，回味无穷。隆回血鸭鲜红香浓，让人欲罢不能。
新宁香菇
新宁香菇，产于邵阳新宁县，是当地特产。新宁香菇肉厚，盖扁，柄粗，色泽浓艳，香气浓郁。新宁香菇富含营养、蛋白质、氨基酸、维生素和矿物质。新宁香菇可炒、炖、煮、炖等多种烹饪方法，是餐桌上的美味佳肴。其中，新宁蘑菇炒肉片是当地的经典菜肴。蘑菇鲜嫩多汁，肉片鲜嫩爽口。两者相辅相成，令人回味无穷。
邵阳猪血丸
邵阳猪血丸子是邵阳街头巷尾常见的小吃，制作历史悠久。猪血丸子是由猪血、猪肉、糯米粉等原料经剁、搅、揉、煮而成。猪血丸子口感软糯有弹性，味道鲜香。邵阳猪血丸子一般都是蘸着酸辣酱吃的，酸辣酱是用辣椒、蒜、姜、醋调成的。酸辣，爽口，开胃。猪血丸子价格实惠，是邵阳早餐和宵夜的热门选择。