豆皮是什么？

豆腐皮又叫豆皮或豆腐皮，是煮豆浆表面凝固的一层薄膜，可以生吃，也可以晒干吃，是东亚地区常见的食品原料。

豆腐皮一词最早出现在李时珍的《本草纲目》中。李时珍说，豆浆加热时，表面出现一层薄膜，取出晾干，得到豆腐皮。

在中国，豆腐通常被晒干，然后用作烹饪材料。在日本，除了在酿造前晒干，我们还喜欢吃新鲜制作的豆腐，这种豆腐被称为“生汤叶”。生豆腐不仅可以当零食，还可以当生鱼片蘸酱油吃。

做成半干，然后包在寿司里一起吃。从味道上来说，中国的豆腐是咸的，但在日本，它被视为一种甜点。一般的腐乳寿司都是用甜甜的腐乳做的。在日本，寿司一般都是裹着薄薄的油炸豆腐，而不是腐皮。

素鸭火腿的主要材料是腐皮。只要是用各种蘑菇和酱油调味，压成条的，都是在盲目模仿肉类。

豆皮菜的例子:三鲜豆皮

老通城的肉米饼是武汉人“早产”的主要食物之一，也是武汉人当中独具特色的传统小吃。其形方而细，色金黄，味香而醉。原本是武汉人逢年过节的特色节日菜，后来变成了普通早餐。

在武汉，老桐城的三鲜豆皮历史最悠久，也最有名。“老桐城”是一家餐馆的名字，位于汉口中山大道大支路。它以三种新鲜豆皮而闻名，被誉为“breakfirst之王”。外地人来武汉，都快吃老桐城的豆皮了。毛泽东尝了几次，赞不绝口。

老桐城豆皮的制作方法:将黄豆、大米混合研磨，在锅中摊成薄皮，用熟糯米、肉丁、鲜蛋、鲜虾等馅料包裹，放入油中炸制。其皮金黄有光泽，入口脆嫩。

以上内容参考百度百科-豆皮；百度百科-豆皮