有关于安溪铁观音的典故，也有赞美茶的诗词。
唐末宋初，安西司马山东麓圣泉岩的安昌苑里，住着一个叫裴(俗名)的和尚。他自己泡茶，并传授给村民，村民们称之为神树。元丰六年(1083)，安溪大旱，请普祖师祈雨验果。村民把普祖师留在清水岩，他建庙修路，造福村民。他听说了圣茶的功效，千里迢迢来到圣泉岩，向村民询问种植制茶和移植圣树的情况。一天，普祖师(清水祖师)沐浴更衣焚香后去神树采茶。他发现一只美丽的凤凰正在品尝红色的茶芽，不久一只山羌(俗称小黄鹿)也来吃茶了。看到这一幕，他非常感叹:“天地造化，真是圣树。”清水祖师回寺泡茶，用圣泉泡茶。他想:神鸟神兽和尚* * *享圣茶，天也圣。从此，天盛茶成了他给村民治病的圣方。
清水的创始人还把自己的种植和制茶之道传授给了村民，南岩山脚下一位退休的狩猎将军？“乌龙”，因为他上山采茶打猎时无意发明的摇青工艺和发酵工艺，使得天盛茶更加清香，口感更加醇厚。乡亲们向他学习，从此，这种工艺制作的茶就叫乌龙茶。印伟爱茶，他做的茶都是争茶。王世荣请假回老家走亲访友，到南岩山麓采茶。乾隆六年(1741)，王世让被叫到京城，去拜见礼部侍郎方苞，并带了茶叶作为礼物。方苞尝过之后，觉得这是茶中珍品，于是求助于乾隆。乾隆召见王世荣，询问茶叶的产地。王详细说明了茶叶的来源。乾隆看后，茶形似观音，面重如铁，遂赐名“铁观音”。
茶诗:
七碗茶诗
路通
太阳高了，睡意正浓的时候，军队就会来敲门，让周公大吃一惊。
口碑建议寄信，白绢斜封三封。
我张嘴就看到了这个建议。我手看了300篇月亮组。
听说新年进山了，蛰虫惊动了春风。
天子必尝阳仙茶，百草不敢先开。
仁风生暗珠芽，然后春出金芽。
采摘新鲜，烘焙，封口，包装，尽善尽美而不奢。
除了至尊王侯，为什么还要去山族？
柴门反俗无俗客，纱帽笼头自炸自吃。
蓝云引风吹不断，白花飘凝面。
一碗润喉，另外两碗落寞。
三碗搜肠断，只有五千卷字。
四碗光汗，人生不顺，散到毛孔。
五碗筋骨清，六碗仙气。
七碗都吃不下，但是感觉腋下有风在吹。
蓬莱山，在哪里？玉川子想乘着这股凉风回家。
山上神仙下凡，地位崇高，与风雨隔绝。
安了解到，数百亿条生命跌落悬崖，痛苦不堪。
我向全民征求意见，但最后我必须休息吗？
咏茶十二韵
戚迹
让百草为灵，工作先做。
甘的话传遍了全世界，而你的名字在大火之前。
春天没有鹅，但收获的时候山谷里有莺。
标题来自泽国，贡献给秦镜。
嗅觉是新的，骨头的味道是淡的。
研天空柱响，摘蜀左右。
傅科秋天唱，禅师白天卧惊。
角满香，炉青。
夜忆寒春对，思异果平。
松枝旋转，云母滑落。
专家送的话挺贵的，还是不要放柜子里的好。
我想办法修东西，鲁老师觉得很奇妙。
老朋友送茶。
唐·曹野
九华郢外剑，玉京下印。
月开时，地下有乱泉之声。
半夜邀僧，寂寞歌煮月。
蓝天重而脚断，清香轻而花轻。
六腑皆眠，诗数清。
月子后不敢花钱，就用肘撑着。
煎茶
唐程艳熊
月思春眠时，老虎在泉边奔跑，慢慢思索。
舒茶被一个云僧碾碎，三四枝枯松自行拾起。
？北茶坞
唐谷光
新茶已焙，旧架堪忧。
打着旋儿冒出新烟，对着寒木大吼。
九号和一起喝茶。
唐娇然
九日山禅院，东篱菊花黄。
俗人满酒，谁能助茶。
奖励朋友春晚送花茶。
唐·
昨日东风吹苦橙花，春晚酒醒一杯茶。
如云护幽人，如雪可隔故乡。
金饼作雨露，玉尘炸烟霞。
像病一样，渴的全校人，不羡慕生个白颈乌鸦。
与袁居士青山谭喝茶
唐令仪
泉的烟火与白云之间，坐着喝香茶，爱这座山。
岩下舟不忍去，清溪流水潺潺黄昏。
从迪舍人会查
唐·
我曾请方明向吴辞致敬，果甚有趣。
龟背轻烤时，云头翻液，初煮。
老程又累又闷，但老顾客从来都不是这样。
惜亲送利，水亭山亭载。
？长茶
刘唐玉溪
生拍了拍方聪颖的蓓蕾，老狼把它们送到了陈宪的家里。
今夜有湘江月，映飞飞一碗花。
大云寺茶诗
唐鲁岩
玉蕊是一拍即合的杰作，和尚下大力气制定法律。
兔毛清淡清香，虾眼汤细腻饱满有波浪感。
把睡魔送离几个座位，给皮肤补充新鲜空气。
幽静的灌木已经从溪岩落下，拒绝将它的根移入首都。
茶中杂朱勇茶
唐·皮日休
香泉一和牛奶结合，就炸得珠子沸腾。当我看到螃蟹的眼睛溅起水花时，我一眼就看到了鳞片。
疑声松雨，地怕烟绿。如果你还在半山腰，你将永远不会喝醉一千天。
玉照居茶宴
唐·钱起
竹下忘了说紫茶，我胜利了。
尘心洗涤难享，蝉树斜。
？茶诗
唐·
嫩芽芬芳，有灵性，我称之为草和英语。
夜臼烟夯，冷灶烹雪。
只担心蓝色的粉末，品尝绿色的花生。
？夏中昌茶
唐正谷
李欣颖摘下露水，在小江花园里烹煮。
武和尚总说鸡鸣山好，却不再夸鸟语花香。
半个座位是浅绿色，几块是浅黄色。
如果流明生病的人不回去，对酒的渴求会让春天的味道更好。
？夏日仙居
唐章吉
很多病都是受欢迎的，我又安静的活了一年。
药靠早晚合，茶炒完了。
草长晴来地，虫后天晚飞。
这时候梦还远着呢，感觉不太想去山那边。
？提山居
唐·曹野
扫叶煎茶采叶，心闲无梦，夜窗空。
对于光武伯恩来说，现在已经很晚了，但是严俊喜欢钓鱼。
？住在郊区是件好事。
唐家岛
如果你在这个花园里住久了，你就不会有家的感觉。
叶叔撒野点子，在屋檐上煮胡茶。
雨后，每一只苍鹭都在行走，蛙声更深。
自然还是进去了，多半是爱雾霾。
？直接目的
唐·
小丁炒茶面曲池，白胡子道士竹棋。
谁写了一本书破芭蕉扇，记起南唐移树时？
？出于灵感而写作
唐·白居易
看到月亮后坐在夜里，听到风声后睡了一整天。
房间香香的，笼子暖暖的，烤烤的。
鹤啄新阳地，鸡栖黄昏。
看饭酒，倚池前杖。