客家擂茶文化与历史
客家砸茶是中国保存最古老的茶道之一，被誉为“中国茶文化的活化石”。2014，165438+10月，经国务院批准，客家茶被列入第四批国家级非物质文化遗产名录。
客家砸茶历史悠久，已有上千年的历史。关于擂茶的起源，民间众说纷纭。福建有个传说叫“建阳县畲族雷大爷，最早制茶”。有一个关于“诸葛亮进军湘中，瘟疫缠身，老婆婆泡茶驱病”的故事。也有说是广东揭西河婆镇南关城河婆卖的街边小吃。据史料记载，擂茶是由汉魏的粥茶、唐宋的盐茶演变而来。始于黄河以北，客家先民带到赣南，流传至今。
我国南方六省保留了砸茶习俗，广东省揭西、普宁、六合、清远、英德、海丰、陆丰、惠来、五华等地保留了古老的砸茶习俗。湖南省的安化、桃江、桃源、常德、益阳等地；江西省的全南、赣县、石城、兴国、杜愚、瑞金；福建省的将乐、泰宁、宁化等地；广西贺州黄姚、行会、八步等地；台湾省的新竹、苗粟等地。
客家人热情好客，客家砸茶是客家人最常见、最隆重的待客礼仪。无论是结婚庆典，还是走亲访友，都请喝茶。
砸茶有三宝:砸碗、砸棍(用山楂树或茶油树干做成)和瓢(用竹棍做成的屏风)。
茶的制作材料有:绿茶(老茶树的新叶最好)、花生(生的或熟的)、芝麻(生的或熟的)、姜…等等。可根据个人口味或季节气候变化添加薄荷、甘草、艾叶、陈皮、金银花等中草药。
客家碎茶的传统方法有很多。这里有两个简单的方法:
一种方法是将准备好的材料依次放入茶碗中用茶棒磨成粉末，然后倒入适量的开水。
另一种方法是将准备好的材料依次放入茶碗中用茶棒磨成粉末，加入适量的水，然后倒入锅中煮沸。
研磨顺序:将芝麻和花生放入茶中…
最后加入适量的盐。
还有一种客家砸茶法叫油茶(生茶)，稍微复杂一点。油茶通常和米饭一起吃。
随着科技的进步，粉碎机的出现，生活的快节奏，一些地方升级了客家茶叶粉碎的做法。
现代做法:将准备好的材料直接放入粉碎机中磨成粉末，然后在开水中加盐。这种做法直接剔除了原有的“茶砸三宝”，虽然简单方便，但却失去了客家茶砸的原始灵魂。
饮茶是中国历史悠久的传统文化，客家砸茶文化是中国茶文化中的一朵奇葩。其特点在于围绕如何喝碎茶的各种饮用方法，客家碎茶可以当水喝，解渴。可以泡炒饭喝；或者炒几个菜，做点零食(米饭，花生，沙琪玛，爆米花等。)并且边吃边喝，或者直接泡在米饭里。
虽然各地客家茶的饮用方法不同，但人们通常有喝客家茶的习俗。如果你说你吃饱了或者不想喝，那你就把这碗拿在手里，先别喝。人家吃喝完了，你可以一口喝完。再见！不然主人会不停的给你添茶，你喝一口她就给你再添一口，你喝半碗她就给你半碗，生怕你没吃饱。
其实客家茶的喝法并没有太大的讲究，不需要像品茶一样有那么多规矩。客家砸茶最重要的是吃喝玩乐，好好聊聊天。左邻右舍，亲朋好友，男女老少聚在一起，边喝边聊，你朝我笑，我朝你笑，气氛融洽，十分热闹。
在一些地方，客家砸茶被客家人称为“茶花聚会”，就像一种娱乐和文化交流活动，人们在这里分享快乐，聊一聊家人。
雷茶的主要作用有:生津止渴、防风散寒、开胃健脾、清热解毒、清肝明目、润肤美容。
由于作者经验有限，可能会漏掉一些与客家砸茶文化和历史相关的重要、关键的资料。今后还将继续修订，直到能够完整准确地记录客家砸茶文化和历史。
让我们携手同行，传承和发扬客家文化！