卤肉饭的特色在哪里？

卤肉饭的特色在哪里？很多人喜欢它，它也是我们日常生活中最常见的食物之一。营养价值高，口感好，人人爱吃。那么卤肉饭的特色在哪里呢？

卤肉饭的特色在哪里1一、卤肉饭的特色在哪里？

现在很多地方都有卤肉饭卖，但是虽然有很多地方卖卤肉饭，但是卤肉饭其实是台湾省的特色。可以说很多地方最畅销的卤肉饭，都是借鉴了台湾省卤肉饭的做法。

2.哪个牌子的卤肉饭最好吃？

卤肉饭品牌很多，每个品牌的卤肉饭都有自己的味道。那么哪个牌子的卤肉饭会更好吃呢？

1，外婆卤肉饭。奶奶做的卤肉饭最近还是挺受欢迎的。奶奶做的卤肉饭很多地方都可以吃到，卤肉的用料还是挺足的。

2.郭先生台湾省卤肉饭。从名字就可以看出，这是一个起源于台湾省的卤肉饭品牌。其实换个角度说，很多卤肉饭都是从台湾省进口的。

3.记得卤肉饭。这也是一个历史悠久的卤肉饭品牌，但是这个品牌的卤肉饭知名度并不是很高。也许很多人根本不知道这个牌子的卤肉饭存在。口感方面，记住卤肉饭的口感还是比奶奶做的卤肉饭差。

总的来说，外婆卤肉饭不仅口碑高，价格也很接地气，自然能受到大多数消费者的青睐。所以在众多卤肉饭中，外婆卤肉饭是最好的。

现在不管是什么牌子的卤肉饭，都有一定的市场。毕竟卤肉饭已经成为一种大众化的食物，所以不管什么牌子的卤肉饭，都有人去品尝和消费。卤肉饭的特色在哪里？其实卤肉饭是台湾省的特色美食，只是在很多地方逐渐流行起来。

卤肉饭的特色在哪里？2.卤肉饭的做法。

材料

五花肉1500g冰糖克金兰酱油4/5瓶450ml米醋(半瓶)300ml红葱肉1/2步骤。

1，选肉:一般大家都会选五花肉做红烧肉，而正宗的台湾省红烧肉饭选的是很便宜的猪脖子，也就是猪头上方两耳之间的一点点背就是猪脖子。为什么选猪脖子做红烧肉？

第一个原因是它含有大量的胶质，卤水吃起来黏黏的，很好吃。还有一个原因是猪脖子肉价格极低，差不多几块钱一斤。后来经过改良，选用肥瘦相间的五花肉和猪皮放在一起，卤味接近猪颈肉。

2.先把锅加热，然后把油放进去。只有油才能带出肉里的油。油温升至六成热时，放入肉丁翻炒，转中小火翻炒。在火中容易烧焦和腌制的肉有苦味。不断搅拌，直到肉的颜色全部变色，煮熟。

(约5-8分钟)肉丁焦黄变色后，加入冰糖翻炒糖色冰糖。不一定要把肉里的糖单独炒到冰糖完全融化，再继续炒。这一步加入冰糖可以包裹肉中的水分，降低肉的出水量，使腌制的肉更加鲜嫩多汁。(大约3-5分钟)

3、加入酱油，用金兰酱油，3斤肉用4/5瓶酱油继续翻炒。选择金兰酱油的原因是含盐量低，色泽好，而且肉质呈琥珀色，盐度刚刚好，不加其他调料。如果买不到金兰酱油，可以用生抽和老抽混合，味道会有变化。根据自己的喜好去品味。继续翻炒，让酱油的香味钻到肉里，炒出‘肉和酱的味道’。

(约3-5分钟)加入300毫升米酒，继续翻炒。之所以要加米酒，是因为它能让酱香和酒味进入每一块红烧肉中，让肉和汁的味道更丰富、饱满、多汁。如果没有米酒，也可以根据自己的喜好加入米酒，或者雕酒或者白酒。加米酒是香的味道，加米酒是浓的味道。加九的目的是为了增香提味。不用担心，如果酒精太大，在炒菜、炒菜的过程中会慢慢挥发。(大约3-5分钟)

4、加水，水量是酱油和米酒精消耗量的总和，差不多600到800毫升的常温水。正宗的台湾省红烧肉不需要添加任何香料，吃起来是纯肉的味道，不是香料。如果买的肉比较差，可以适当加几颗八角，最好不加，其他调料不推荐。这是纯红烧肉。

炖肉的时候，把汤烧开，用最小的火炖一个小时，盖上盖子，盖上盖子的时候留一个空隙。在慢炖的过程中，米酒方便的酒精会慢慢挥发。

5、正宗台湾省红烧肉会放红葱，是一种香料，多产于福建，粤北没有。如果买不到红洋葱，可以直接在淘宝上买炒洋葱酥，煮前五分钟加入炒洋葱酥，炖五分钟后关火。切记在炖的过程中，要用最小的火慢慢煨出肉的油味和肉味。

6、公式之外！！！最后，我个人的建议:如果你已经把肉和肉汁吃得差不多了，可以把煮好的鸡蛋放在肉汁里，用大火煮，小火炖30分钟，用卤肉饭的肉汁做卤蛋，也很好吃。但我觉得我的建议是多余的，因为红烧肉太好吃了，真的一点汤都不剩，真的可以舔碗。...哈哈哈！,

卤肉饭的特色在哪里？3食材:五花肉、冰糖、干辣椒、蒜、豆瓣酱、姜、卤汁包、蚝油、盐、酱油、啤酒、鸡蛋(炒)。

生产流程:

1.先准备1块新鲜五花肉，切成薄片(如上图所示)，然后放入有冷水的锅中焯一下，直到颜色变白，然后捞出。控制好水分后，放在盘子里备用。热烫的目的是去除多余的油脂和异味。与此同时，

2.另外准备一个1砂锅，先清洗干净，大火加热，然后放入适量冰糖(优点是颜色鲜艳，效果比加糖好几倍)，小火煮开，然后倒入预先煮好的肉片，翻炒上色，再放入少量葱片、蒜片、姜片翻炒。

3.然后，将1包腌制好的材料放入砂锅中，同时加入1大勺酱油、1大勺蚝油、1大勺豆瓣酱、2-4条干辣椒、1罐啤酒(去除异味增香，软化肌肉组织)，然后倒入不含配料的清水。

4.大火烧开后，撇去所有浮在表面的浮沫(非常重要)。同时加一点盐。家里有条件的话，建议你加1-2煎蛋，盖上锅盖，然后转小火20分钟，再泡10分钟(很重要)。

5.这样做出来的红烧肉的咸味特点是:咸香，肥而不腻，色泽鲜艳，超级诱人。搭配米饭既开胃又好吃，几乎没有人不喜欢。怎么吃都不够。

小贴士:

1，做红烧肉，建议你选择一些带带肉的五花肉，特点是:肥瘦相间，油分均匀，口感极佳。

2.另外，做红烧肉的时候，卤汁包是必不可少的原料(或者老卤汁)。建议你提前准备一下。另外，你可以选择砂锅或者电饭煲来做这道美味的家常菜。