中国白莲之乡建宁县。

建宁县位于福建省西北部，武夷山脉中段，西北低，东南高，形成向西北倾斜的高海拔“锅底”，昼夜温差大，有利于莲子结实；福建白莲绝大多数是水田栽培，也有部分是池塘栽培，都是以收获莲子为主要目的。尤其是西门联的水土条件更是优越。县内地质矿带有稀土元素、钾长石等。，有利于莲子的光合作用和营养物质的积累；而且森林茂密，地下水位高，泉水水质干净，所以建联水质优良。连农说:“做莲子就像绣花，要花很大的力气。”稍有疏忽就会有损颜色的洁白，加工后的莲子会装在有内套的纺织或铁皮箱里，不会与有异味的食物一起存放，以保持其香味。精心栽培，适时采用，精细加工，也是荷花质地优良的重要因素。每年春分后种植莲藕苗，7月下旬莲子成熟，7-9月分批采收加工。到秋分收获期结束，共可收17路。莲子要在阳光明媚的早晨，在太阳照射之前采摘，收获的莲子要当天加工。先将莲花取出，打碎莲蓬壳，剥去莲蓬膜，用竹签戳开莲蓬心，然后放入特制的烤笼中用炭火烘烤。这些过程应该在几十秒内完成。

建宁种植的荷花为紫莲，生产的莲子为建莲(建宁同心安百里)(以下简称建莲)。中国的荷花品种有三种，即藕用荷花、莲子用荷花和观赏荷花，其中以莲子为主。在荷花品种中，著名的有建莲、湘莲、胡琏和甘莲。建莲，睡莲科多年生水生草本植物，是金厂山红花和白花莲的天然杂交种。经过建宁一代荷农的人工栽培和精心挑选保存。历史上，建莲被誉为“莲中极品”，历代被列为贡品珍品，古称“贡莲”。

建宁是华南重点林县之一，国家商品粮基地县，农副产品有莲子，尤其是西门福莲)、笋干(西苑最好的“福建笋”)、大米(以口糙闻名)、木材、茶叶、松节油、油茶籽(特产油茶籽)、黄华丽、黄桃、猕猴桃、竹子、蘑菇等。工业包括电机、印刷、化工、食品、酿酒、农机修理、陶瓷、针织、造纸、森林采伐等类别。公路以省道207、309为主，里程549.6公里。建宁还是福建省杂交水稻制种基地县、国家生态示范区建设试点县、丘陵山区果园发展重点县、中国“白莲之乡”。