忠县特产、风景、风俗随笔

中州豆腐脑始于唐代，盛于清代。一千多年来一直枝繁叶茂。中州豆腐脑选用优质黄豆，加入白酒和数十种名贵中药材及香料长期熬制而成的盐汤，以传统独特的工艺精心制作而成。中州腐乳所用菌种是从清十二年开的霉房中分离出来的，其酶的多样性和分解力在国内独一无二。香料配方一直遵循祖传秘方，由数十种中草药和天然香料精心配制而成。